Andrey LapinProfil communautaire

Le chef du restaurant YAUZA, Andreï Lapine, est né et a grandi à Tachkent, avant de déménager à Moscou. Il a étudié dans une école spécialisée en hôtellerie-restauration, mais a décidé de se consacrer à la cuisine. Il travaille dans ce domaine depuis 11 ans, ayant effectué de nombreux stages à Tachkent. Son premier emploi à Moscou a été au restaurant Mushrooms, suivi de Wine&Crab, puis de White Rabbit de 2019 à 2022. Il a rejoint YAUZA immédiatement après.

Il privilégie une cuisine européenne et réconfortante, ce qui permet aux clients de YAUZA de passer toute la journée dans l'établissement : ils peuvent venir déjeuner et rester pour dîner afin de découvrir toute la carte. Andreï travaille avec des produits locaux et de saison, qu'il sélectionne soigneusement sur les marchés, où il se rend régulièrement pour trouver l'inspiration.

Parmi ses plats signatures, Andreï Lapine cite les raviolis de l'Extrême-Orient aux fruits de mer et la salade "Datcha" de Yauza, qui reflète l'esprit du projet. Les plats les plus populaires auprès des clients sont l'avocat avec de l'anguille et du citron vert de kafir, ainsi que le poulet avec une sauce au gingembre et des courgettes.