Aleksey FokinProfil communautaire

Être chef est un rêve d'enfant et une vocation pour Alexeï Fokine, qui, au fil des années passées dans l'industrie de la restauration, est devenu un lauréat récompensé de plusieurs championnats russes de cuisine et de service. Il a effectué des stages dans les meilleurs restaurants de la capitale et a travaillé sur des projets très variés en Sibérie.

Alexeï Fokine possède une signature gastronomique reconnaissable. La cuisine française est devenue pour lui un symbole, un style qui lui est propre : ses stages au restaurant White Rabbit et au Cococo Bistro, ainsi que son travail au restaurant La Premiere cafe à Irkoutsk, ont permis au chef de développer un style classique impeccable et sa propre vision de la tradition. Au menu du gastro-bistrot Jil, l'accent est mis sur la cuisine française, mais on y trouve également des touches méditerranéennes, avec lesquelles Alexeï a travaillé au bar gastronomique et de vins 33 Wine & tapas (Irkoutsk).

Les habitants de Krasnoïarsk connaissent également Alexeï Fokine grâce à son travail au Welcome bar et au restaurant «Залечь на дно в Брюгге». Aujourd'hui, le chef est retourné dans sa ville natale et dirige la cuisine du gastro-bistrot Jil.