Ulyana SuzdalkinaProfil communautaire

Depuis juin 2022, elle dirige le restaurant ROZÉ & Dance, un établissement de restauration gastronomique axé sur un mode de vie sain, situé au cœur de Saint-Pétersbourg.

Elle est une médaillée à plusieurs reprises du championnat de haute cuisine Bocuse d'Or Russie. Ses principes sont le respect des ressources et de l'environnement, une approche fonctionnelle de la cuisine et une attention particulière portée à chaque client. Ulyana a étudié la cuisine végétarienne dans les cuisines d'un monastère thaïlandais, Wat Kati Karon, a exploré les tendances scandinaves au restaurant étoilé Olo à Helsinki, et s'est formée à la diététique sportive dans le cadre du projet en ligne LadBy. En 2017, elle a rejoint l'équipe du restaurant White Rabbit en tant que chef végétalienne, et a collaboré avec le chef Vladimir Mukhin pour créer le premier menu gastronomique végétarien de Russie.

Avant de diriger le restaurant ROZÉ & Dance, elle était responsable de la cuisine du restaurant "Pavilion Proud Patrika" à Moscou.