Sergey Postnikov i Sergey FilippovProfil communautaire

Sergueï Postnikov est né et a grandi à Kamchatka, et son domaine d'activité n'était pas lié au métier de cuisinier. Économiste, Sergueï a déménagé à Nijni Novgorod, où il a travaillé pour la première fois en cuisine, dans le restaurant "Mouka". Cette expérience a trouvé un écho à Moscou. Après son déménagement dans la capitale, Sergueï a participé à plusieurs projets renommés : le restaurant White Rabbit et, au début, avec le chef Vitali Istomin, au bistrot "Technikum".

Sergueï Philippov, chef du restaurant "B.O.R. 812", s'intéressait à la cuisine depuis son plus jeune âge, et son parcours de cuisinier est intimement lié à un passe-temps familial : l'étude de nouvelles recettes, les expérimentations personnelles et la passion pour la présentation des plats.

Le parcours créatif du duo composé du chef de cuisine et du chef du restaurant "B.O.R. 812", Sergueï Postnikov et Sergueï Philippov, a commencé sur la péninsule de Kamchatka. Dans cet endroit unique, où la proximité de l'océan Pacifique, de la mer d'Okhotsk et des pays asiatiques, ainsi que l'attachement à l'écologie et à la naturalité, sont des caractéristiques essentielles de la gastronomie. Sergueï Postnikov et Sergueï Philippov traduisent cette symbiose dans leur travail, en utilisant habilement des produits de saison, une abondance de fruits de mer et de poissons de qualité. Leur collaboration a débuté avec l'ouverture du restaurant "Kamchatka Local Kitchen" à Petropavlovsk-Kamchatski, et s'est poursuivie avec le lancement d'un autre bistrot sur la péninsule.

Sergueï Philippov, chef du restaurant "B.O.R. 812" : "Nous sommes arrivés comme simples cuisiniers pour l'ouverture du restaurant à Kamchatka. On nous a proposé de participer. Nous n'avions jamais ouvert de restaurant, nous n'étions pas à la tête, mais à l'époque, cela s'est avéré plutôt bien." Le métier de cuisinier est toujours lié à la volonté de se développer, à une formation continue et à un échange d'expériences, c'est pourquoi, un an plus tard, Sergueï Postnikov est parti à Saint-Pétersbourg. Ce déménagement a interrompu leur collaboration pendant trois ans. Puis, Sergueï, de retour à Kamchatka, a reçu une invitation pour diriger la cuisine du restaurant "B.O.R. 812" à Saint-Pétersbourg, et a invité Sergueï Philippov à occuper le poste de chef.