Fyodor SolodkinProfil communautaire

Le parcours du chef a commencé dans les restaurants de Rostov-sur-le-Don en 2007. Depuis 2014, il a travaillé au sein du groupe White Rabbit Family, notamment au restaurant "Red Fox" (Krasnaya Polyana). En travaillant au sein du groupe WRF sous la direction de Vladimir Moukhine, il a découvert le travail de chefs de renommée mondiale, détenteurs d'étoiles Michelin, et a participé au festival gastronomique "Ikra". En 2022, il a déménagé à Moscou et a commencé à travailler au restaurant "White Rabbit". En 2023, il est devenu chef du restaurant "Mushrooms". Actuellement, il est chef chez le groupe de restaurants de Ksenia Karaoulova. Sous la direction de Fédor, le groupe gère cinq projets : le restaurant-musée "Buloshnaya", "Senpolia", "AMA", "Amadjio" et le café urbain "Idoma".

Fédor Solodkin est originaire de Rostov-sur-le-Don. Il a développé son amour pour la cuisine auprès de sa grand-mère, passant du temps dans la cuisine à cuisiner avec elle. Sous la direction de Vladimir Moukhine, il a rapidement gravi les échelons, passant de cuisinier grill à chef de marque. Dans ses plats, il privilégie le respect des classiques des cuisines européennes : française, italienne, anglaise et nordique. Il combine leurs techniques et les adapte à la cuisine russe, en utilisant des produits locaux et en mettant en valeur les saveurs propres à la Russie.