Andrei SutinProfil communautaire

La carrière d'Andreï dans le monde de la gastronomie est marquée par des projets importants dans les deux capitales russes. De février 2021 à janvier 2022, il a dirigé le restaurant 15 Kitchen Bar à Moscou, qui, sous sa direction, a été l'un des premiers établissements russes à recevoir une recommandation du guide Michelin. Auparavant, Andreï Soutine a dirigé la cuisine du gastro-bistrot Blossom, situé sur les rives des étangs Patriarches, ainsi que du restaurant Borough et du néo-bistrot asiatique "Guchi" dans la rue Rubinsteïna à Saint-Pétersbourg. En 2022, en tant que chef de cuisine, Andreï a ouvert le restaurant Hungrybearfood à Lausanne (Suisse), qui a été mentionné dans le guide gastronomique prestigieux Gault & Millau. Les rédacteurs du guide ont souligné l'asperge croustillante avec une mousse légère de anchois, les aubergines aux épices et la panna cotta au confit de pin et au romarin. Andreï Soutine a travaillé sous la direction de Glen Ballis au restaurant "Margarita" (premier projet du groupe Lucky) et a collaboré avec Anton Abrezov au restaurant "Rozmarin" dans la station de ski "Roza Khutor". De plus, son parcours professionnel comprend des établissements emblématiques des deux capitales, tels que "Kokoko" et White Rabbit, ainsi que des restaurants haut de gamme du groupe GInza Project, "Mansarda" et "Ribai". Au restaurant Alice Garden, où Andreï a rejoint l'équipe à l'automne 2023, le chef propose une cuisine méditerranéenne avec un accent sur l'Italie, dans une interprétation créative et moderne, et dans une optique de cuisine conviviale : les ingrédients familiers révèlent de nouvelles saveurs, et grâce à une présentation soignée, les plats ravisent non seulement le palais, mais aussi l'œil. Le chef s'efforce de ne pas surcharger les plats avec des épices et des décorations excessives. Son objectif principal est de mettre en valeur les ingrédients principaux de chaque plat, en privilégiant des combinaisons harmonieuses et, en même temps, originales, qui permettent de révéler de nouvelles facettes de chaque produit.