Andrey KolesnikovProfil communautaire

Le chef barman d'YAUZA PLACE, Andreï Kolesnikov, a commencé sa carrière à Saint-Pétersbourg, où il a étudié à l'Association des barmen de Saint-Pétersbourg et a débuté son parcours dans un bar Tiki. Il s'est ensuite installé à Moscou et a travaillé dans des établissements tels que Bamboo bar, Strelka, Community et Kraby Kutaby. "Chaque établissement où j'ai eu l'opportunité de travailler m'a apporté de nouvelles connaissances et de petites découvertes. Aujourd'hui, chaque lieu possède son histoire et sa propre identité, ce qui rend la conception de la carte des boissons complexe et exige une approche différente, même face à de nouvelles perspectives. Souvent, les séminaires que j'ai suivis n'ont pas apporté autant de nouvelles connaissances et d'inspiration que simplement travailler avec une nouvelle équipe", raconte Andreï à propos de son expérience. En 2022, il a rejoint YAUZA sur recommandation, et en découvrant cet espace, à la fois libre et diversifié, il a compris que c'est ici que son histoire allait se poursuivre. Il aime travailler sur la création d'une atmosphère particulière, en réfléchissant non seulement aux associations de saveurs, mais aussi au message général et à l'ambiance de l'établissement. "Nous avons peut-être la possibilité de créer certains des meilleurs souvenirs de la vie de nos clients, et cette pensée est une source d'inspiration pour moi. J'ai été inspiré par le mixologue et professionnel Vasily Zeglov, avec qui j'ai eu la chance de travailler. Il a changé ma façon de voir les choses simples, à partir desquelles on peut créer une image complète des saveurs, et m'a appris à envisager le bar d'une manière plus globale", explique Andreï.