Andrey LapinPerfil de la comunidad

El chef del restaurante YAUZA, Andrei Lapin, nació y creció en Tashkent, y posteriormente se mudó a Moscú. Estudió en una escuela de formación profesional en el área de hostelería, pero decidió probar suerte en la cocina. Lleva 11 años en la profesión, ha realizado numerosas prácticas en Tashkent, y su primer trabajo en Moscú fue en Mushrooms, seguido de Wine&Crab, y de 2019 a 2022 en White Rabbit. Andrei se unió a YAUZA inmediatamente después.

Se adhiere a un estilo europeo y a la cocina reconfortante, por lo que los clientes de YAUZA pueden pasar todo el día en el local: pueden venir a comer, y quedarse para cenar y probarlo todo. Andrei trabaja con productos locales y de temporada, que selecciona cuidadosamente en el mercado, a donde viaja cada temporada en busca de inspiración.

Andrei Lapin considera que sus platos estrella son los dumplings del Lejano Oriente con mariscos y la ensalada "Dachny" de Yauza, que refleja el espíritu del proyecto. Entre los platos que más han gustado a los clientes se encuentran el aguacate con anguila y lima de Kafir, y el pollo con salsa de jengibre y calabacín.