Sergey Postnikov i Sergey FilippovPerfil de la comunidad

Serguéi Postnikov nació y creció en Kamchatka, y su campo de actividad no estaba relacionado con el trabajo de cocinero. Siendo economista, Serguéi se mudó a Nizhny Novgorod, donde comenzó a trabajar en la cocina de un restaurante llamado "Muka". Esta experiencia continuó en Moscú. Tras mudarse a la capital, Serguéi tuvo la oportunidad de trabajar en varios proyectos reconocidos: en el restaurante White Rabbit y, al principio, con el chef Vitali Istomin en el bistró "Tekhnikum". Serguéi Filippov, chef del restaurante "B.O.R. 812", se interesó por la cocina desde la infancia, y su desarrollo como cocinero está estrechamente ligado a un pasatiempo familiar: el estudio de nuevas recetas, la experimentación personal y la pasión por la presentación de los platos.

El camino creativo del dúo, formado por Serguéi Postnikov y Serguéi Filippov, chef ejecutivo y chef del restaurante "B.O.R. 812", comenzó en la península de Kamchatka. En este lugar único, donde la proximidad al Océano Pacífico, al Mar de Ojotsk y a los países asiáticos, junto con el compromiso con la sostenibilidad y la naturalidad, son características clave de la gastronomía, su simbiosis se refleja en su trabajo, utilizando hábilmente productos de temporada, una gran variedad de mariscos y pescado de alta calidad. Su colaboración comenzó con la apertura del restaurante "Kamchatka Local Kitchen" en Petropávlovsk-Kamchatski, y continuó con el lanzamiento de otro gastrobistró en la península. Serguéi Filippov, chef del restaurante "B.O.R. 812": "Llegamos como cocineros comunes a la apertura del restaurante en Kamchatka. Nos ofrecieron la oportunidad de participar. Nunca habíamos abierto un restaurante, ni habíamos estado al frente de uno, pero en ese momento resultó bastante bien". El trabajo de cocinero siempre está ligado al deseo de desarrollarse, a la formación continua y al intercambio de experiencias, por lo que, después de un año, Serguéi Postnikov se trasladó a San Petersburgo. Con este cambio, la colaboración se interrumpió durante tres años. Hasta que Serguéi, al regresar a Kamchatka, recibió una invitación para dirigir la cocina del restaurante "B.O.R. 812" en San Petersburgo y propuso a Serguéi Filippov el puesto de chef.