Alexander PetruninPerfil de la comunidad

El nuevo chef del restaurante "Radio" es Alexander Petrunin (anteriormente chef de Blanc), un joven y ambicioso chef que aporta su visión, talento y pasión por la experimentación. El chef Alexander Petrunin combinó en su trayectoria una formación técnica clásica con su amor por la profesión. Su pasión por la cocina comenzó en la infancia: a los 12 años, estuvo en la cocina de la refectoria de una iglesia local, donde sus abuelas, feligresas, le mostraron por primera vez la magia de la masa, después de lo cual la familia comió productos horneados durante dos semanas. Tras obtener el título de técnico en el Instituto de Tecnologías y Diseño de Alimentos de Nizhny Novgorod, absorbió experiencia en cada lugar de prácticas. Su estilo es la "comida reconfortante", basada en una perspectiva profesional y el amor por los detalles. Alexander está convencido de que la cocina debe ser comprensible, reconfortante y honesta. Fue en proyectos clave para él donde perfeccionó este enfoque: en el restaurante de pescado "Kusto", donde se dio cuenta de que quería dedicar su vida a la gastronomía; en el bistró de vinos "Meteor", donde dio sus primeros pasos como autor; y en Yauza Place, bajo la dirección de Andrey Lapin, donde comenzó su ascenso. Un lugar importante para Alexander fue el restaurante Blanc, donde ocupó el puesto de chef. Hoy en día, Alexander ve la magia de un restaurante en su funcionamiento como un organismo único y en las sonrisas de los comensales. Encuentra inspiración en todas partes: en las emociones, en las personas, en el mundo mismo. En "Radio", el chef aporta nuevas y brillantes ideas y una interpretación personal de platos familiares, manteniendo la calidez y el ambiente acogedor.