Ulyana SuzdalkinaCommunity-Profil

Seit Juni 2022 leitet sie das Restaurant ROZÉ & Dance – ein Fine-Dining-Restaurant mit Fokus auf gesunde Ernährung im Herzen von St. Petersburg. Sie ist mehrfache Preisträgerin des Bocuse D'Or Russland, einem Wettbewerb der gehobenen Gastronomie. Ihre Prinzipien sind ein schonender Umgang mit Ressourcen und der Umwelt, ein funktionaler Ansatz bei der Zubereitung von Speisen und eine persönliche Betreuung jedes Gastes. Uljana studierte die vegetarische Küche in der Küche des thailändischen Klosters Wat Kati Karon, erlernte den skandinavischen Trend im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Olo in Helsinki und beschäftigte sich mit Ernährungsfragen im Sportbereich im Online-Projekt LadBy. Im Jahr 2017 trat sie dem Team des Restaurants White Rabbit als vegane Küchenchefin bei und entwickelte gemeinsam mit Küchenchef Wladimir Muchin das erste gastronomische vegetarische Menü in Russland. Vor ihrer Tätigkeit im Restaurant ROZÉ & Dance leitete sie die Küche des Restaurants „Pavilion Prund Patrici“ in Moskau.