ROZE & Dance

Das Weinrestaurant mit einer riesigen Auswahl an Rosé- und Champagnerweinen und einer kreativen Speisekarte im Fine-Dining-Stil, die einen gesunden Lebensstil fördert, hat seine Türen geöffnet.

Ein neuer Stern erstrahlt (und leuchtet!) auf der gastronomischen Karte von St. Petersburg: Das Weinrestaurant ROZÉ & Dance hat in der Ingenieurstraße 13, in der Nähe der Fontanka-Uferpromenade, eröffnet. Das neue Restaurant von Anastasia Ryboltova (Mentano Cafe, das Wohltätigkeitsprojekt "Ein Wintermärchen") soll Ästheten, Hedonisten und Lebensfreude suchende Menschen zusammenbringen, die aber nicht vergessen, dass auch ausgelassene Freude mit einem gesunden Körper und Geist einhergehen sollte! Anastasia, die auf ihrem kreativen Weg zahlreiche vielseitige Projekte mit einem unverwechselbaren Stil und einer einzigartigen Ästhetik geschaffen hat, hat die Chefköchin Uliana Suzdalkina aus St. Petersburg eingeladen, um in kreativer Symbiose eine kreative Speisekarte im Fine-Dining-Stil zu entwickeln, die einen gesunden Lebensstil fördert und die eine umfangreiche Sammlung von Rosé- und Schaumweinen ergänzt. In ROZÉ & Dance interpretiert Uliana klassische Techniken, Zutaten und Saucen neu und vereinfacht die französische Küche. Jedes Gericht wird als leichter, luftiger und interaktiver Begleiter zum Roséwein konzipiert. Traditionell setzt die Chefköchin auf regionale Produkte und ihre klaren Kombinationen und verleiht den Gerichten eine verspielte Note. Die Speisekarte von ROZÉ & Dance beginnt mit Kaviar (Stör-, Forellen- oder Zanderkaviar, ab 200 Rubel), der mit einem Milfeuille serviert wird, und einer "Raw Bar". In diesem Bereich gibt es unter anderem: Hering und Wildkräuter (800 Rubel), Wolfsbarsch, Zitronet und schwarzer Knoblauch (1050 Rubel), Saibling mit Tomaten-Vinaigrette und Haselnussöl (950 Rubel) und Rindfleisch-Burger mit Pommes Frites (1200 Rubel). Nach den Vorspeisen folgen Salate: saisonales Gemüse, "Le Ribot" (550 Rubel), Thunfisch, Eigelb-Creme, grüne Bohnen und Kräuter (1450 Rubel), Entenleberpastete mit Rosé-Gelee (900 Rubel) und natürlich das wichtigste Element für einen gesunden Lebensstil: ein großer grüner Salat. Uliana bereitet ihn mit Rettich und Mandeln zu (780 Rubel). Zu den warmen Vorspeisen gehören: gebackener Camembert mit Lavendelhonig und Cracker (1100 Rubel), Krabben-Puffer mit Mango-Aioli (1250 Rubel) und ein Blätterteig mit Crème brûlée und Foie gras (750 Rubel). Es gibt auch drei Suppen: Ocrochka nach Art von Pugatschew (780 Rubel), "Leningrad" mit weißem und rotem Fisch und Muscheln (890 Rubel) und Butter-Suppe mit Rinderrippchen (900 Rubel). Das Hauptgericht ist verspielt und voller Anspielungen auf Frankreich: Hier gibt es Blumenkohl, Schalotten-Creme und Champagner (600 Rubel), Kalamari mit Hering und geräuchertem Cashew-Mousse (750 Rubel), Schnecken à la Rockefeller (600 Rubel) und Kartoffelpüree mit Demi-Glace-Sauce und Wagyu-Speck (650 Rubel). Unter den warmen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten sollte man den in Alufolie gebackenen Dorade mit saisonalem Gemüse (1700 Rubel) und den Wels mit Wurzelgemüse-Gratin (1100 Rubel) probieren. Fleisch und Geflügel werden unter anderem als: Wellingtons mit Foie gras (850 Rubel), Rinderfilet, Duxelles und Spinat (1890 Rubel) und ein beeindruckendes Tomahawk-Steak für zwei Personen, das mit einem gemischten Salat serviert wird (5800 Rubel). In den Desserts von ROZÉ & Dance gibt es noch mehr Verspieltheit und Leichtigkeit: Meringue mit Gruyère und Blaubeeren (700 Rubel), Schokoladenmousse mit Biscuit und Basilikum (550 Rubel), Sabayon und Rum-Brioche (650 Rubel) und ein Honigkuchen nach Claude Monet (600 Rubel). Die Weinkarte mit 160 Etiketten, zusammengestellt vom Sommelier Dmitri Bogdanov, legt den Schwerpunkt auf Roséweine und Schaumweine. Hier finden sich über 20 verschiedene Roséweine aus Frankreich, Spanien, Österreich, Russland und sogar dem Libanon! Im Restaurant kann man nicht nur eine der Flaschen kaufen oder die Weine per Glas probieren, sondern auch die Geschichte jeder einzelnen Sorte kennenlernen. Zu jedem Gericht auf der Speisekarte gibt es Empfehlungen des Sommeliers. Die Chef-Barkeeper Jewgeni Juschin (Meat_Coin, Chaihona №1 VASILCHUKÍ) und Maxim Jurkin ("Sol Kitchen & Bar", Gazgolder) haben eine Karte mit 15 farbenfrohen, saisonalen Cocktails zusammengestellt. Für Liebhaber von ungewöhnlichen und raffinierten Getränken gibt es den "Pomegranate Sour" (700 Rubel) auf Gin-Basis mit Granat- und Himbeer-Kordial. Dieser Cocktail wird in einem Glas in Form eines Vogels auf einem langen Stiel serviert und wird zum Star jedes Fotos. Außerdem gibt es Cocktails, die mit Pflanzenmilch zubereitet werden: "Banana Milk Punch" und "Strawberry Milk Punch". Diese werden in einem Glas in Form einer Qualle mit einem Aromapuff präsentiert (jeweils 700 Rubel). Der фирменный Cocktail "ROZÉ" (900 Rubel) wird den Gästen nicht nur durch seine Beerenkomposition mit Erdbeeren und Rosé-Schaumwein in Erinnerung bleiben, sondern auch durch die besondere Präsentation. Es gibt auch drei Shots-Sets für vier Personen: Ananas mit Baijiu auf Erdbeere, Wassermelone mit Aloe-Marmelade und Maracuja-Vanille auf Rum-Basis (jeweils 700 Rubel). Die Abendessen in ROZÉ & Dance verwandeln sich an Freitagen und Samstagen in Partys mit bekannten DJs und Künstlern, die für eine noch fröhlichere und positivere Stimmung sorgen. Abends gibt es Tanz und die Kellner bringen Magnum-Flaschen Rosé! Das schlichte Interieur des Restaurants vereint Einfachheit und Eleganz. Die Designerin Marina Goldenberg (Designschule "Detal", Moskau; Designschule KLC, London) hat einen modernen, französischen Chic geschaffen, der natürliche Materialien und natürliche Farbtöne bevorzugt. Die beiden Haupträume, in denen das warme Licht in Spiegeln und Gläsern spielt, können die Gäste zu einer großen, freundlichen Gemeinschaft verbinden, während ein separater, intimer Raum einen Rückzugsort für intime Feiern mit den engsten Freunden bietet! Ein weiteres Highlight für die Gäste ist die erkennbare, gestilisierte Fotokabine, die es ermöglicht, ungewöhnliche Inhalte für soziale Medien zu erstellen! Besonders erwähnenswert ist die stilvolle Uniform, die die Gründerin des Projekts entworfen und umgesetzt hat. Das Team von ROZÉ & Dance hat eine herzliche Atmosphäre im Restaurant geschaffen, die immer ein Gefühl von "Feier, die immer bei Ihnen ist" vermittelt – ihre Leichtigkeit lädt dazu ein, noch eine Magnum-Flasche Rosé zu bestellen!