Andrei SutinCommunity-Profil

Die Karriere von Andrej in der Welt der Gastronomie ist geprägt von bedeutenden Projekten in beiden russischen Hauptstädten. Von Februar 2021 bis Januar 2022 war er Leiter des Moskauer Restaurants 15 Kitchen Bar, das unter seiner Leitung zu den ersten russischen Einrichtungen gehörte, die eine Empfehlung des Michelin-Guides erhielten. Zuvor leitete Andrej Sjutin die Küche des Moskauer Gastro-Bistros Blossom am Patriarschen Teich, des Restaurants Borough und des asiatischen Neo-Bistros "Guchi" in der Rubinsteinstraße in St. Petersburg. Im Jahr 2022 eröffnete Andrej als Küchenchef das Restaurant Hungrybearfood in Lausanne (Schweiz), das in dem renommierten gastronomischen Führer Gault & Millau erwähnt wurde. Die Herausgeber des Guides lobten den knusprigen Spargel mit einer leichten Anchovis-Mousse, die Auberginen in Gewürzen und die Panna Cotta mit Wacholderkonfit und Rosmarin. Andrej Sjutin arbeitete unter der Leitung von Glen Ballis im Restaurant "Margareta" (dem ersten Projekt der Lucky Group) und arbeitete mit Anton Abrezov im Restaurant "Rosmarin" im Ferienort "Rosa Chutor" zusammen. Darüber hinaus gehören zu seinem Lebenslauf auch bekannte Restaurants beider Hauptstädte – "Kokoko" und White Rabbit – sowie die gehobenen Restaurants der GInza Project-Gruppe "Mansarda" und "Ribai". Im Restaurant Alice Garden, dessen Team Andrej im Herbst 2023 verstärkte, bereitet der Küchenchef mediterrane Küche mit Schwerpunkt auf Italien in einer modernen, kreativen Interpretation und dem Konzept des komfortablen Essens zu. Vertraute Zutaten werden durch neue Geschmacksprofile ergänzt, und dank der ansprechenden Präsentation erfreuen die Gerichte nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge. Der Küchenchef bemüht sich, die Gerichte nicht mit einer übermäßigen Menge an Gewürzen und Dekorationen zu überladen. Sein Fokus liegt auf der expressiven Darstellung der Hauptzutaten jedes gastronomischen Gerichts: Andrej legt Wert auf harmonische und gleichzeitig lebendige Kombinationen von Zutaten, die neue Geschmacksebenen jedes Produkts hervorheben.