Andrey LapinCommunity-Profil

Der Chefkoch des Restaurants YAUZA, Andrej Lapin, wurde in Taschkent geboren und wuchs dort auf, bevor er nach Moskau zog. Er studierte im College im Bereich Gastronomie und Hotelmanagement, entschied sich aber später für eine Karriere in der Küche. Er ist seit 11 Jahren in diesem Beruf tätig und hat viele Praktika in Taschkent absolviert. In Moskau arbeitete er zunächst im Restaurant Mushrooms, dann im Wine&Crab und von 2019 bis 2022 im White Rabbit. Bei YAUZA begann er direkt danach.

Er setzt auf europäische Küche und Comfort Food, sodass die Gäste des YAUZA den ganzen Tag dort verbringen können – sie können zum Mittagessen kommen und dann auch zu Abend bleiben, um alles zu probieren. Andrej verwendet regionale und saisonale Produkte, die er sorgfältig auf dem Markt auswählt, zu dem er regelmäßig reist, um sich inspirieren zu lassen.

Zu seinen Spezialitäten gehören pelmen (russische Teigtaschen) aus dem Fernen Osten mit Meeresfrüchten und der "Gartensalat Yauza", der den Geist des Projekts widerspiegelt. Besonders beliebt bei den Gästen sind außerdem: Avocado mit Aal und Kafir-Limette sowie Hähnchen mit Ingwersauce und Zucchini.