Kirill SavreevCommunity-Profil

Berufserfahrung: Mehr als 7 Jahre in der Gastronomie. Er hat den Weg vom einfachen Koch zum Küchenchef zurückgelegt und dabei einen systematischen Ansatz für das Küchenmanagement entwickelt. 2 Jahre als Küchenchef. 3 Jahre als Sous-Chef. Die Erfahrung in Projekten unterschiedlicher Art – von Gourmetrestaurants bis hin zu modernen Stadtkonzepten – hat einen Managementansatz geprägt, bei dem Kreativität mit Disziplin und Wirtschaftlichkeit verbunden ist. Arbeitsorte: BRO&N; „Aist“, Alpaca, Yauza Place, BENEDICT, Levels Praktika: Afina, Narnia, Sartoria Lamberti, HISTORIA, Lumicino Philosophie der Küche Für mich ist Küche nicht darum, Dinge zu verkomplizieren, sondern darum, sich zu konzentrieren. Ich arbeite mit den Zutaten so, dass sie im Mittelpunkt stehen. Moderne Techniken sind nicht für den Effekt da, sondern für die Präzision von Geschmack und Textur. Die nordische Gastronomie inspiriert mich – ihre Zurückhaltung, ihr Respekt vor der Natur und die Reinheit der Kombinationen. In meiner Arbeit sind Regionalität, Saisonalität und die Ehrlichkeit der Zutaten wichtig. Ich strebe keine Dekoration an. Im Vordergrund stehen Balance, technologische Disziplin und die Wiederholbarkeit von Qualität.

Geboren in der Oblast Kaluga. Verheiratet. Interessen außerhalb der Küche: Musik, Angeln, Bücher.