Sergey Postnikov i Sergey FilippovCommunity-Profil

Sergej Postnikow wurde auf Kamtschatka geboren und wuchs dort auf. Sein Berufsfeld hatte zunächst nichts mit der Arbeit als Koch zu tun. Als Wirtschaftswissenschaftler zog Sergej nach Nischni Nowgorod, wo er zum ersten Mal in einer Küche arbeitete – im Restaurant "Muka". Diese Erfahrung setzte er in Moskau fort. Nach seinem Umzug in die Hauptstadt arbeitete Sergej an mehreren bekannten Projekten mit: im Restaurant White Rabbit und als Teil des Teams unter Küchenchef Vitali Istomin im Bistro "Technikum". Sergej Filippow, Küchenchef des Restaurants "B.O.R. 812", interessierte sich schon als Kind für das Kochen. Seine Entwicklung als Koch ist eng mit dem Familienhobby verbunden: dem Erlernen neuer Rezepte, eigenen Experimenten und der Leidenschaft für die Präsentation von Speisen.

Der kreative Weg des Duos aus Küchenchef und Koch, Sergej Postnikow und Sergej Filippow, des Restaurants "B.O.R. 812", beginnt auf der Halbinsel Kamtschatka. An diesem einzigartigen Ort, wo die Nähe zum Pazifischen Ozean, zum Ochotskischen Meer und zu asiatischen Ländern herrschen, sind Nachhaltigkeit und Natürlichkeit die wichtigsten Merkmale der Gastronomie. Sergej Postnikow und Sergej Filippow setzen diese Werte in ihrer Arbeit um und gehen dabei geschickt mit saisonalen Produkten, einer großen Auswahl an hochwertigen Meeresfrüchten und Fisch um. Die Zusammenarbeit der Köche begann mit der Eröffnung des Restaurants "Kamtschatka Local Kitchen" in Petropawlowsk-Kamtschatski und wurde mit der Eröffnung eines weiteren Gastro-Bistros auf der Halbinsel fortgesetzt. Sergej Filippow, Küchenchef des Restaurants "B.O.R. 812": "Wir kamen als einfache Köche zur Eröffnung des Restaurants auf Kamtschatka. Man bot uns an, mitzumachen. Wir hatten noch nie etwas eröffnet und standen noch nie an der Spitze, aber zu diesem Zeitpunkt hat es ganz gut funktioniert." Die Arbeit als Koch ist immer mit dem Wunsch verbunden, sich weiterzuentwickeln, ständig zu lernen und Erfahrungen auszutauschen. Deshalb ging Sergej Postnikow nach einem Jahr nach Sankt Petersburg. Diese Umzug unterbrach die Zusammenarbeit für drei Jahre. Erst als Sergej, der nach Kamtschatka zurückkehrte, die Einladung erhielt, die Küche des Restaurants "B.O.R. 812" in Sankt Petersburg zu leiten, und Sergej Filippow als Koch engagierte, wurde die Zusammenarbeit wieder aufgenommen.