Nikita GavrilenkoCommunity-Profil

Ein Kindheitstraum, der zum Lebenswerk wurde. Es ist erstaunlich, aber schon in jungen Jahren hatte ich Träume von vier Berufen: Architekt, Bildhauer, Koch und Schauspieler. Ja, Konditor stand nicht auf der Liste, obwohl meine Lieblingssendung "Der König der Konditore" war. Das erste Gericht, das ich selbst zubereitet habe, war ein Omelett. Mein Vater und ich wollten um 5 Uhr morgens zum Angeln fahren, und ich konnte die ganze Nacht nicht einschlafen. Um 4 Uhr morgens verspürte ich plötzlich den Drang, etwas zu kochen, obwohl es im Kühlschrank viel Essen gab. Ich erhitze eine Pfanne mit Öl und schlug aus einiger Entfernung ein Ei auf. All das heiße Öl spritzte auf meinen Bauch. Das Frühstück endete mit Blasen auf dem Bauch... Später begann ich, Rezepte von bekannten Köchen im Fernsehen auszuprobieren. Ich erinnere mich, wie meine Großmutter und ich auf den zentralen Markt gingen, um Rindfleisch vom Marmor-Rind zu kaufen. Die Fleischverkäufer sahen uns an, als wären wir "Idioten", aber meine Großmutter fand es schließlich. Ich gab auch die Hoffnung, Bildhauer zu werden, nicht auf, und formte immer und aus allem. Nach der 9. Klasse wollte ich eine Kochschule besuchen, aber dorthin gingen nur diejenigen, die nicht an eine andere Hochschule aufgenommen wurden, und meine Mutter sagte, dass wir "eine Hochschulbildung" brauchten. Nach einer gescheiterten Karriere als guter Schüler kehrte ich vom Militärdienst zurück und beschloss fest, dass ich mich dem beschäftigen wollte, womit ich wirklich glücklich sein würde. Der Mensch, der mir half, meinen Traum zu verwirklichen, ist mein Freund German. Er gab mir sogar den Glauben an mich selbst. Unter seiner Anleitung arbeitete ich zunächst in einem lokalen Café der Kette "Pить кофе", und dann kaufte ich ein Flugticket nach Moskau. German arbeitete dort als Chefpatissier, und sobald sich eine Stelle für einen Konditor in seinem Café frei wurde, lud er mich ein. German glaubte an mich damals, und glaubt es bis heute! In diesen Monaten versuchte er, mir alles beizubringen, was er im Laufe vieler Jahre gelernt hatte! Und natürlich forderte und erwartete er mehr von mir als von anderen. Erst einen Monat nach meiner Ankunft, nach unendlicher Arbeit und inneren Kämpfen, erkannte ich, dass dies mein Lebenswerk war. Anschließend schickte mich German in das internationale Hotel "Four Seasons Hotel Moscow". Anfangs vertraute man mir nichts an, nur einfachere Kuchen. Dort lernte ich einen Menschen kennen, der für mich zu einem Vorbild wurde und dessen Beruf ich schon als Kind bewundert habe: die Herstellung von Skulpturen. Nur aus Schokolade! Die erste Aufgabe, die ich an meinem neuen Arbeitsplatz erhielt, war das gleichmäßige Schneiden eines Honigkuchens. Natürlich habe ich es vermasselt, und lange Zeit durfte ich nicht an den "richtigen" Zutaten arbeiten. Das ging so, bis der neue Chefpatissier, Igor Melnikov, kam. Ich wusste weder, dass er einer der besten Chocolatiers in Russland ist, noch wer "Chocolatiers" sind. Erst zwei Wochen später erkannte ich, wie viel Glück ich hatte, mit einem so talentierten Menschen zusammenarbeiten zu dürfen, und dass Chocolatiers keine sind, die Erdbeeren in Schokolade tauchen, sondern echte Bildhauer. Igor beeindruckte mich mit seiner Einstellung zur Arbeit: alle gehen nach Hause, aber er arbeitet weiter. Ich ging in seine Werkstatt und lernte, mit Schokolade zu arbeiten, und blieb im Hotel 12-15 Stunden, anstatt wie alle nur 8. Igor gab mir eine riesige Grundlage für die Arbeit mit Desserts, Schokolade und Geschmackskombinationen und wurde für mich zum Vorbild des Konditors, der ich werden möchte! Das dauerte ungefähr ein Jahr! Das alles war nicht wegen des Geldes, sondern wegen einer unstillbaren Wissensdurst. Und das war nicht umsonst! Das war eine wunderbare, wenn auch anstrengende, Zeit des Aufstiegs zu einem Profi. Ich erinnere mich noch, wie ich mein erstes Praktikum im Restaurant White Rabbit begann. Es war ein Samstag. Das Restaurant befindet sich im Smolensky Passage im 14. Stock, und als ich die Treppe hochging, hörte ich sehr laute Geräusche und Schreie. Als ich die Küchentür öffnete, hatte ich das Gefühl, in einem Film zu sein. Habt ihr "Chef Adams Jones" gesehen? So etwas spielte sich vor meinen Augen ab. Perfekte Präsentation der Gerichte, Geschwindigkeit, die Arbeit des Teams wie eine Uhr: Rechnungen, fliegende Teller. Meine Augen waren weit aufgerissen. Und so ging es die ersten 3 Monate. Ich kam eigentlich als Sous-Chef, aber nach ein paar Tagen merkte ich, dass ich das noch nicht war. Ich arbeitete als Konditor und Chocolatier.