Likarion Solntsev社区资料

在 White Rabbit 餐厅，利卡里翁曾担任主甜点师，随后负责 LAB by WRF、Chef's Table 和 Krasota 等项目的厨房运营。在其于 White Rabbit Family 的职业生涯中，他参与了多家餐厅的开业工作，包括 Mushrooms、Selfie、Chicha、「库图佐夫大街 5 号」、LAB by WRF、Chef's Table、Krasota 以及 IKRA（位于普列斯、克拉斯纳亚波利亚纳和莫斯科）。这段经历使他掌握了从厨房设计到菜单创作等餐厅开业所需的全部技能。

利卡里翁热衷于打造富有智慧的美食。他坚信，主厨能够影响客人对熟悉食材的感知，通过赋予其全新的诠释方式。正因如此，他偏爱专注于细节，将每一道菜品视为一件艺术作品，从构图角度加以审视。他职业生涯的早期阶段是在圣彼得堡的 Potel&Chabot 度过的——这是一家拥有纽约、伦敦、巴黎和莫斯科分公司的国际餐饮公司。在那里，他与法国主厨们一同钻研世界上最基础却也最复杂的菜系——法国经典料理。在此期间，他逐渐爱上了对细节的雕琢，并擅长在有限的空间内融合多种风味。

利卡里翁与弗拉基米尔·穆欣已在同一团队共事超过十年：他们共同创新菜品、设计套餐菜单、培训餐厅团队，并优化运营流程。两人曾与多位知名主厨合作举办晚宴，包括皮埃尔·甘耶尔、雷内·雷杰皮、拉斯穆斯·科福耶德和马西莫·博图拉。