Valeria Sidorova社区资料

一切始于童年：母亲教会我做海绵蛋糕，而我也会亲手制作蛋白甜饼或蛋黄酱——当时商店里几乎买不到甜点，而我对甜食却渴望不已。后来在学院期间，我为各类比赛制作不同菜肴，但“对甜食的渴望”再次袭来——那时我虽已做过糕点师，并曾发誓再也不愿重蹈覆辙。我不喜欢大份量、奶油、糖浆，以及所有那些黏腻、粘手的东西……还遇到过一位极其严谨的导师，要求绝对细致、不容许任何差错。那时我不理解这种原则性，心想“这行当简直糟糕透顶！”但俗话说得好，切勿轻易说“永不”。

我对自己立志成为糕点师的清晰认知，源于在法国里昂举行的世界糕点锦标赛：宏伟的雕塑、惊艳的蛋糕、不可思议的糕点——一切如此鲜明、时尚、美丽！自那一刻起，我便决心投身糕点艺术，并立志成为这一职业中引人注目的代表。

因此，在欧洲“博库兹·多尔”选拔赛后，我开始在 White Rabbit 餐厅担任糕点师。我的专业水平随着餐厅排名的提升而共同成长：我们迅速跃升至《五十最佳》榜单第 71 位，这对我而言既是巨大的胜利，也意味着沉甸甸的责任——这也是我最为深刻的记忆之一。

我的甜点诞生方式各不相同。例如，巧克力邦内特最初正是因其造型而吸引我，随后我才为其构思出风味。有时，我会受某种食材启发，再搭配不同配料，如此便诞生了新的甜点。有些灵感则源自童年回忆——比如母亲制作的蛋白甜饼蛋糕，至今仍令人赞叹。受童年记忆启发，我还创作了玛里托佐面包：它并非传统那种填充鲜奶油的版本，而是提供巧克力、开心果或香草口味冰淇淋，并配以巧克力“火焰”装饰，供顾客自由选择。许多人并不理解这款面包，只因他们未曾见识过新鲜切片面包搭配果酱或黄油，再撒上糖粉的美味。