Lumicino

威廉·兰伯蒂餐厅的 La cucina di Uilliam 汇集了家庭意大利食谱与主厨的招牌菜肴，这些菜肴已成为象征。

Lumicino——一家温馨而私密的意大利原创料理餐厅，配备柴火烤炉、鸡尾酒与葡萄酒单，它们化作通往奇幻旅程的路线。"Lumicino"在意大利语中意为“小火苗”，它随地点与时间的不同而变幻出多彩的情感色彩。自 2022 年起，位于大尼基茨卡娅大街 58 号的 Lumicino 以家庭价值、炉火温暖以及与家人、同事及善良友人相聚的喜悦为指引。在 Lumicino 的墙壁之间，每位客人都明白：旅行不仅是前往其他城市与国家，更是从日常中抽离、通过故事、真挚情感与项目团队精心收集的物件去探索独特之地与风味的方式。

内饰呈现出独特的意大利风貌：色调柔和、氛围舒适，仅以白色桌布、新鲜石榴以及由 3D 技术打造的鲜艳餐具垫点缀。旅程的邀请始于门槛：客人不再领取普通的衣架号码牌，而是收到一枚钥匙号码牌。它既像酒店房间的钥匙，对某些人而言，也象征着我们在世界各地旅行时必然发生的发现。主厅的氛围由手工打造且寓意相连的细节编织而成。例如，木制胡椒瓶与盐罐的纹理与椅子、包袋垫一致，宛如堆入火堆的木柴，并与酒柜垫相呼应。一面墙上装饰着由画框组成的拼贴画，画框内的图像隐于视线之外。这一手法激发出故事，供客人自行想象并“书写”。在更为私密的第二厅，设有一张可俯瞰开放式厨房的小桌，从那里飘来柴火烤炉烘烤的面包与奶酪的暖心香气。

菜单收录了与意大利各地区的味觉与香气、旅行回忆或对新城市的遐想相关的菜肴与饮品，由品牌主厨蒂穆尔·伊斯马伊洛夫与主厨尤里·马尔克耶夫领导的厨房团队在盘中呈现。意大利午餐的序章始终是前菜，在 Lumicino，前菜中尤为突出的是配海鲜与黑鱼子酱的阿兰奇尼，以及配斯特拉切拉奶酪与虾的非甜味卡诺利。在前菜与沙拉中，不妨尝试“农家”潘扎内拉沙拉、维泰洛·通纳托以及配黑松露与酥脆土豆派的牛肉鞑靼，土豆派为菜肴增添了有趣的口感层次。一旁是热前菜之王——炸鱼饼。各地做法各异：罗马偏爱炸菊苣与西葫芦花，那不勒斯则选择茄子与莫扎瑞拉奶酪，而在 Lumicino，我们坚持经典——海鲜、薄脆面糊与自制塔塔酱。餐厅的心脏是柴火烤炉，在此烘烤那不勒斯披萨，其表面带有标志性的“豹纹斑点”（意大利披萨师傅称此为表明烘烤温度正确且上下热源分布均匀的深色焦斑——编者注）。您可以尝试经典搭配或新奇组合：火腿配土豆派披萨，或海鲜配红鱼子酱披萨。碳水化合物的延续是意面与烩饭：来自马尔凯的鸡肉肝维钦格拉西千层面、配阿根廷生虾与一滴自制利口酒的“柠檬切罗”烩饭，或配从印度归来、携咖喱风味于海浪之上的贻贝烩饭，将皮埃蒙特经典转化为充满印度情调的菜肴。Lumicino 是一家关于家庭的餐厅，而在家庭中，每个人都有各自的口味。取悦所有人虽难，却有可能，因为我们渴望让每一位客人都感到快乐，传递爱意。因此，对于不愿食用意面与披萨的客人，我们有肉类、禽类与鱼类菜肴。客人尤其喜爱配土豆与塔吉兹橄榄的烤鸡、配番茄辣酱的“魔鬼”式鲈鱼（低脂健康），以及配葡萄干与松子等意外食材的巴勒莫式金枪鱼肉丸。Lumicino 以家庭般的温暖与珍视重现意大利茶歇传统：经典提拉米苏、全家共享的饼干与糖果拼盘，或"1+1=4"卡诺利——两根经油炸至金黄酥脆的外壳，内含四种馅料：翠绿色开心果与柠檬凝脂奶油、椰子奶油与浆果凝脂。

酒吧菜单收录了按城市与地区命名的鸡尾酒，它们以自身故事将客人带往地图上的新点，揭示其风味与传说。“比萨”花语鸡尾酒以金酒、苦艾酒与茶浸渍的“玫瑰莓”利口酒为基底，致敬该地区的主要景点（并非比萨斜塔）；“阁楼”香料斯普利茨以无花果、金酒与萨甘-代利亚糖浆调制，将人带入无花果之乡的阁楼社区；而配柠檬切罗、肉桂泡沫与柠檬派香气的柑橘酸酒 Lumicino 则提醒我们：每位路遇之人心中都燃着一簇小火苗，初时或许不易察觉，但随时间推移终可发现。货架上另辟空间陈列风味与色彩鲜明的利口酒：自制柠檬切罗、新鲜草莓制成的弗拉戈利诺与年轻核桃制成的诺奇诺。葡萄酒单聚焦地中海沿岸地区。首席侍酒师安东·苏兹达尔斯基打造了“葡萄酒旅程路线”：从鲜为人知的马尔凯葡萄酒，经撒丁岛与西西里岛的岛屿明珠，延伸至环绕“靴子”的欧洲地区。

在 Lumicino，如同真正的意大利大家庭之家，时刻充满生机，令人无法感到孤单。客人的生日总是被热烈而欢快地庆祝——寿星受邀参与一场意大利美食之旅游戏。规则简单：在风格化的国家地图上投掷彩色骰子，按步数移动，并获得受“抵达”地区启发的 Gastronomic 礼物。若目的地是阳光灿烂的阿马尔菲，则奉上同名鸡尾酒，带有柠檬切罗的柑橘酸味与草莓糖浆；若为艾米利亚-罗马涅，则呈上配开心果冰淇淋的阿芙加多，因为该地区正是开心果冰淇淋配方的诞生地。每逢周一举办“非单纯周一”，客人可自带一瓶葡萄酒免收软木塞税；周一至周三可享用“粉红乔利”牡蛎特价 390 卢布；周末则提供从 11:00 至 16:00 的家庭早餐，融合传统意大利家庭烹饪精神与现代潮流：从喜爱的谷物粥搭配不寻常组合，到以玉米粥替代布里欧修的面包班尼迪克蛋，再到配开心果奶油的最美奶酪煎饼。我们也高度重视小客人。为他们准备了美味、童趣且略带魔法的儿童菜单，其中既有蔬菜沙拉、肉丸汤，也有喜爱的鸡肉胸肉炸肉饼（家庭自制），甜点可选择 Lumibu——一款流行的现代角色造型，并以香草奶油制成的可食用颜料绘制。