Pavel TarasovProfil communautaire

Pavेल Тарасов est le chef de cuisine des restaurants 1870 Abrau-Durso Wine & Food, situé sur l'Arbat, et 1870 Abrau-Durso Usachevsky, dans le quartier gastronomique branché du marché d'Usachevsky.

Pavेल a commencé sa carrière professionnelle à 17 ans, juste après avoir terminé l'école. Son premier grand projet dans le domaine de la restauration a été "Недальний Восток". Ensuite, il a travaillé pendant plusieurs années sous la direction des chefs Dmitry Yakovlev et Denis Bagdasarov au restaurant L'fiori (plus tard renommé White Café). Il a ensuite travaillé dans les restaurants Siberia Moscow, "Колбасный цех" et "Рыба моя", où son expérience lui a permis d'accéder au poste de chef de cuisine.

Pavेल maîtrise parfaitement les cuisines russe, européenne et asiatique, ainsi que la cuisine fusion, qui combine des éléments de différentes traditions culinaires.

Cependant, le chef de cuisine a un faible pour la cuisine de la mer Noire. Originale dans sa présentation et sa préparation, elle suscite non seulement l'intérêt pour les spécialités locales, mais aussi une douce nostalgie des vacances passées sur la mer Noire.

Les produits de la mer de la mer Noire, tels que les rapa, les barbouilles et les crevettes rouges, sont présentés sous de nouvelles formes, en combinaison avec d'autres ingrédients locaux, et servent de touche distinctive dans les plats de style européen. "La cuisine de la mer Noire rassemble des personnes de différentes nationalités, et elle regroupe des sous-cultures gastronomiques intéressantes et uniques du sud de la Russie, d'Adler à la péninsule de Taman. C'est une expérience très enrichissante, dans laquelle, en tant que chef de cuisine, j'ai la possibilité de m'exprimer pleinement en apportant une touche personnelle aux plats, en m'appuyant sur mon expérience et ma vision. La cuisine de la mer Noire est diversifiée et prometteuse, et c'est là son atout majeur", estime Pavेल.