1870 Abrau-Durso Wine & Food

Le restaurant phare de la cuisine de la mer Noire, 1870 Abrau-Durso Wine & Food, est un espace de deux étages qui combine un restaurant, une boutique de vins, une galerie historique et un espace de dégustation.

Un nouveau restaurant phare de la cuisine de la mer Noire, 1870 Abrau-Durso Wine & Food, a ouvert ses portes à Arbat. Cet espace de deux étages abrite un restaurant éno-gastronomique où le vin et la nourriture se marient harmonieusement, une boutique de vins, une galerie historique du domaine viticole russe «Abrau-Durso» et un espace interactif pour les dégustations.

En 2020, le domaine viticole russe «Abrau-Durso» a célébré son 150e anniversaire : depuis 150 ans, des vins effervescents et tranquilles exceptionnels sont produits sur les rives du lac émeraude d'Abrau. Aujourd'hui, «Abrau-Durso» est synonyme de vins de qualité supérieure avec un style unique, de spécialités de la mer Noire et d'une atmosphère exceptionnelle. Le restaurant 1870 Abrau-Durso Wine & Food est le troisième en Russie : un établissement fonctionne déjà avec succès à Gelendjik, et un autre à Novorossiysk. Ce projet phare, situé à Arbat, combine la gastronomie locale de la côte de la mer Noire, une boutique de vins, un espace professionnel pour les dégustations et une galerie d'artefacts historiques d'«Abrau-Durso».

La collection de vins «Abrau-Durso» est le cœur du projet. La fierté du domaine viticole russe est constituée de vins effervescents primés à plusieurs reprises, des collections Victor Dravigny, Brut d'Or, «Impérial», ainsi que des cuvées Abrau-Durso Reserve, parfaites pour une soirée élégante ou un événement spécial. D'autres joyaux de la collection «Abrau-Durso» sont également très appréciés : des vins mono-cépage vieillis de la collection premium, ainsi que des assemblages de style moderne Abrau Estates. Les clients pourront déguster des vins exclusifs de la «Vinodelnya Vedernikov», qui fait partie du groupe d'entreprises «Abrau-Durso», élaborés à partir de cépages autochtones du Don. Les amateurs de cocktails pourront choisir parmi une sélection de créations originales à base de vins effervescents, ainsi que des boissons non alcoolisées. Tous les plats du menu sont parfaitement assortis aux vins, et les serveurs et les sommeliers seront là pour vous aider à faire le bon choix.

Le menu est inspiré des produits de la mer Noire. Les clients pourront déguster du rapan, des moules fraîches, du forshmak (une sorte de caviar de hareng), des mini-chebureks croustillants et bien d'autres spécialités. Le chef de cuisine est Pavel Tarasov («Dalniy Vostok», White Cafe, Siberia Moscow, «Ryba Moya»). Pour commencer, vous pouvez opter pour un trio de pâtés : canard avec confiture d'orange, dinde avec beurre vert et poulet aux framboises. Les amateurs de plats en sauce devraient essayer le gaspacho rafraîchissant au crabe, tandis que pour le plat principal, vous pouvez choisir des joues de bœuf à la sauce vin, de la barbotte croustillante à la sauce piquille ou du fish and chips au cabillaud. Pour le dessert, il y a un médochik (gâteau au miel) parfumé au miel du sud et à la glace, ou un «Napoléon» au caramel.

«Chaque plat que nous proposons a une touche authentique de la mer Noire», explique Pavel Tarasov. «Je recommande de goûter les fettuccine maison au rapan, une spécialité de la côte sud. Ce plat combine la chair de rapan avec des langoustines, et les tomates mûres sont complétées par une vinaigrette au sésame».

L'intérieur du restaurant rappelle la côte de la mer Noire : les plantes vertes et les accents turquoise dans la décoration et la vaisselle évoquent les vagues chaudes et azurées. Un élément distinctif est le lustre central composé de verres à champagne ; les autres lustres en forme d'anneaux symbolisent les bulles. La couleur du champagne, un or clair, est présente dans le bar. Ceux qui souhaitent déguster des vins peuvent s'installer dans la salle principale, idéale pour les grands groupes, ou dans des espaces VIP plus intimes.

À côté du restaurant, se trouve une boutique de vins, où vous trouverez toute la collection de vins effervescents et tranquilles du domaine viticole russe «Abrau-Durso», ainsi que les produits des domaines «Usadba Perovskikh», «Vinodelnya Vedernikov», Château de Talu, et des marques importées telles que Freixenet, Mionetto, Henkell, Törley et autres. Vous pouvez y acheter des vins effervescents produits selon la méthode traditionnelle et la méthode Charmat, ainsi que des vins tranquilles et des spiritueux. La boutique propose également des gammes de boissons non alcoolisées «Abrau-Durso» : l'eau minérale «4 Vody Abrau-Durso», la boisson pour enfants Abrau Junior et la collection de boissons rafraîchissantes Abrau Vinonade. C'est dans cette boutique que toutes les nouveautés du domaine viticole russe sont présentées en premier.

Au restaurant 1870 Abrau-Durso Wine & Food, les clients peuvent profiter d'une expérience variée et enrichissante : ils peuvent déguster des plats gastronomiques créatifs préparés par le chef et le sommelier, visiter la galerie historique du domaine viticole russe «Abrau-Durso», participer à une dégustation, commander un cocktail signature ou un verre de vin, et même acheter leur vin préféré pour leur propre collection dans la boutique.