Aleksandr KaryukinProfil communautaire

Alexandre Karyoukin est né le 20 août 1994 dans la petite ville minière de Zakamensk, située dans la République de Bouriatie, près de la frontière avec la Mongolie. Après avoir commencé sa carrière immédiatement après l'école, en 2009, Alexandre a gravi les échelons, passant de cuisinier pâtissier à chef de cuisine pour de grands projets internationaux. Alexandre a réalisé sa vocation à un jeune âge, lorsqu'il a demandé à sa mère de lui apprendre à éplucher des pommes de terre et à préparer du poulet à l'italienne. À la question de sa mère : "Pourquoi as-tu besoin de ça ?", Alexandre a répondu : "Je veux cuisiner." Ce moment a marqué le début d'un long chemin avant qu'Alexandre ne devienne chef. Pendant longtemps, il a vécu et travaillé dans différentes régions du pays, notamment à Oulan-Oudé et à Sotchi, ce qui lui a permis d'acquérir une riche expérience dans des projets de restauration axés sur la cuisine italienne. Il a travaillé dans la chaîne d'hôtels Sochi Marriott Krasnaya Polyana, dans les restaurants de haute cuisine italienne L'olivo, Roma et "Brunello", puis dans le bar à champagne "Abrau-Durso". De plus, Alexandre a participé à des projets gastronomiques lors de la Coupe du monde de football et du Championnat du monde de Formule 1, et a également remporté le concours international WorldSkills. Cependant, son désir de mouvement et de croissance a conduit Alexandre Karyoukin à Saint-Pétersbourg, où il a gravi les échelons en un an et demi, passant de sous-chef à chef de cuisine pour de grands projets de restauration. Parmi ceux-ci, on peut citer "Syrvarnia", "Magadan", ainsi que le restaurant Beach Loung Pinsky Restaurants en Turquie. Dans ce restaurant, situé sur la côte de la mer Égée à Bodrum, Alexandre dirige une équipe composée de chefs turcs, supervisée par des sous-chefs russes, qui propose aux clients des plats de cuisine européenne et japonaise. Le restaurant est non seulement réputé pour la qualité de ses produits, tels que le foie gras, le caviar, les homards et le wagyu, mais aussi pour son atmosphère et sa cuisine. Actuellement, Alexandre Karyoukin participe également à des projets communs avec d'autres chefs, organise des dîners gastronomiques et des ateliers, partageant son expérience. Sa philosophie est basée sur l'attention aux détails et le désir de préparer tout lui-même, des préparations selon les recettes de sa grand-mère au sel fumé de sa propre fabrication. Alexandre est convaincu qu'en restaurant, il est nécessaire de cuisiner sur place et avec ses propres mains, car cela rend chaque plat unique. Alexandre trouve son inspiration dans les livres, les conversations, la culture et les traditions de différents pays. La diversité du monde nourrit son énergie créative, et les technologies modernes, comme Internet, l'aident à trouver de nouvelles idées et à rechercher la perfection. Alexandre suit attentivement le travail de ses collègues, repère les meilleures pratiques et les adapte à ses propres projets, afin de suivre les tendances actuelles et de créer des plats appréciés. Dans un avenir proche, le chef prévoit de participer à divers projets télévisés sur la chaîne "Piatnitsa", tels que "Eda, ya lyublyu tebya" et "Molodye nozhi". Actuellement, Alexandre travaille également sur un nouveau projet qui sera présenté au public. Alexandre a le don de parfaitement équilibrer les saveurs, afin que les clients puissent apprécier leur repas au restaurant. On peut le voir non seulement dans la cuisine de "Syrvarnia", lorsqu'il prépare des pâtes fraîches, mais aussi dans la salle du restaurant, lorsqu'il discute avec les clients. Au restaurant "Syrvarnia", Alexandre met l'accent sur la cuisine italienne avec une touche rustique, ainsi que sur le goût raffiné des plats les plus simples. Aujourd'hui, Alexandre Karyoukin continue de progresser, en mettant en œuvre activement de nouveaux projets. Malgré les horaires irréguliers et les voyages fréquents dans différents pays, Alexandre est passionné par son travail et se consacre pleinement au secteur de la restauration. Pour lui, l'essentiel est de faire ce qu'il aime et de continuer à grandir et à se développer dans sa profession.