Pavel TarasovPerfil de la comunidad

Pavel Tarasov es el chef de marca de los restaurantes 1870 Abrau-Durso Wine & Food, ubicado en Arbat, y 1870 Abrau-Durso Usachevsky, situado en el moderno distrito gastronómico del mercado de Usachevsky. Pavel comenzó su carrera profesional a los 17 años, justo después de terminar la escuela. Su primer gran proyecto en el mundo de la restauración fue "Nedalniy Vostok". Posteriormente, trabajó durante varios años bajo la tutela de los chefs Dimitri Yakovlev y Denis Bagdasarov en el restaurante L'fiori (luego White Café). Luego, trabajó en los restaurantes Siberia Moscow, "Kolbasny Tseh" y "Ryba Moya", donde la experiencia de Pavel Tarasov fue suficiente para ocupar el puesto de chef principal. Pavel tiene un profundo conocimiento de la cocina rusa, europea y asiática, así como del formato de fusión, que combina elementos de diversas tradiciones culinarias. Sin embargo, el chef de marca siente una especial afinidad por la cocina del Mar Negro. Original en su presentación y preparación, esta cocina no solo despierta el interés por los productos locales, sino también una ligera nostalgia por las vacaciones en el Mar Negro. Los mariscos del Mar Negro, como las almejas rapan, la barracuda y las gambas rojas, se presentan de una manera innovadora, combinándose con otros ingredientes locales y actuando como un elemento distintivo en platos de estilo europeo. "La cocina del Mar Negro une a personas de diferentes nacionalidades, acumulando interesantes y únicas subculturas gastronómicas del sur de Rusia, desde Adler hasta la península de Taman. Es una experiencia muy interesante en la que, como chef, tengo la oportunidad de desarrollarme: le doy a los platos un toque personal, basándome en mi experiencia y visión. La cocina del Mar Negro es diversa y prometedora, y esa es su mayor ventaja", afirma Pavel.