Alexander KucherovPerfil de la comunidad

La infancia de Alexander transcurrió en el pueblo de Bolshieokinskoye, en el distrito de Bratsk, en la región de Irkutsk, donde su abuelo trabajaba como guardabosques. Aprendió los nombres de las plantas silvestres, las bayas y los hongos al mismo tiempo que aprendía a hablar, descubriendo también cómo prepararlos y por qué era importante comerlos. Incluso ahora, Alexander encuentra inspiración para sus menús en sus recuerdos de la infancia: qué se puede preparar con la planta "mokritsa" del huerto, qué flores son comestibles. Posteriormente, estudió en una escuela de arte en Bratsk, donde adquirió conocimientos de composición, estilo y combinaciones de colores, que ahora le ayudan a hacer que cada plato sea único.

En 2016, al entrar en la cocina, recorrió todo el camino, desde cocinero hasta jefe de cocina. Su mente creativa le impulsa a buscar constantemente nuevas perspectivas y variaciones en todo. En 2020, como Chef de Investigación y Desarrollo (RnD) en 0.75 please, desarrolló recetas y amplió la base de productos del restaurante, y también, junto con su equipo, preparó menús especiales con chefs de los principales restaurantes del mundo y de proyectos Michelin destacados: el danés Ivar Lö Lei, el australiano Tom Hallpine, el noruego Jordan Bailey y otros.

En 2022, Alexander Kucherov se convirtió en jefe de cocina y, posteriormente, en chef de marca en 0.75 please. Aquí, crea su propia cocina, llena de sabores tradicionales y nuevas combinaciones. En su tiempo libre, también crea cerámica para los restaurantes, lleva a su equipo al bosque a recolectar plantas silvestres y cultiva verduras en la granja de 0.75 group.

A principios de 2024, Alexander, junto con el equipo de 0.75 group, inauguró el primer proyecto de la empresa en la capital: 0.75 please Moscow.