Nina NadolinskayaPerfil de la comunidad

Nina Nadolinskaya es la chef pastelera de The Carlton, Moscú, y su filosofía profesional se basa en la combinación de técnicas francesas clásicas, una maestría impecable y una visión moderna del arte de la pastelería.

Un lugar especial en su trabajo lo ocupan el chocolate, la panadería artesanal elaborada con masa madre natural y la creación de postres originales, donde el sabor, la estética y la atención al detalle se combinan para crear una experiencia gastronómica completa. Nina diseña colecciones de postres para la vitrina, crea postres personalizados para los huéspedes y elabora esculturas de chocolate únicas, transformando cada producto en una obra de arte con su propia personalidad. En The Carlton, Moscú, Nina es responsable de la concepción y ejecución de la oferta de pastelería para eventos de cualquier tamaño, incluyendo banquetes y celebraciones con más de 1000 invitados. A lo largo de su carrera, ha participado en proyectos de las principales marcas internacionales hoteleras y de restaurantes, incluyendo Four Seasons Hotels, así como del grupo de restaurantes Novikov. Esta experiencia le ha proporcionado una profunda comprensión del servicio de alta calidad, la gastronomía moderna y la gestión eficiente de la producción de pastelería. El desarrollo profesional de Nina está estrechamente ligado a la formación con maestros reconocidos del arte de la pastelería a nivel mundial. Se formó en Bellouet Conseil en París, una de las escuelas más prestigiosas de Francia en el campo de la pastelería. Entre sus mentores se encuentra Ludovic Richer, campeón del mundo y de Europa en panadería. Su masa madre, con más de 30 años de historia, se utiliza actualmente en The Carlton, Moscú, para elaborar pan y croissants siguiendo las técnicas francesas clásicas. Además, Nina perfeccionó sus habilidades en la Valrhona School en Dubái, donde estudió técnicas modernas de trabajo con chocolate y las tendencias actuales de la pastelería a nivel mundial. Ha integrado con éxito estos conocimientos en su práctica diaria, combinando las tradiciones francesas con enfoques gastronómicos modernos. Nina es una experta en la organización de la producción de pastelería para grandes eventos y participa regularmente en las principales plataformas profesionales del sector, incluyendo Modern Bakery Moscow y Moscow Cake Show. Además, es la chef y profesora de Novikov School y de la academia Stanfood, donde comparte su experiencia práctica y sus técnicas originales con pasteleros profesionales y especialistas en formación. Hoy en día, Nina dirige un equipo de 20 especialistas, prestando especial atención al desarrollo de los empleados, la cultura de la mentoría y el crecimiento profesional. En la base de su enfoque se encuentra la alta disciplina, la atención al detalle y la búsqueda constante de nuevas soluciones que permitan crear proyectos gastronómicos que cumplan con los más altos estándares de la industria de la hospitalidad.