Alexander KucherovCommunity-Profil

Alexander verbrachte seine Kindheit im Dorf Bolscheokinskoje im Bezirk Bratsk der Region Irkutsk, wo sein Großvater als Förster arbeitete. Er lernte die Namen von Wildpflanzen, Beeren und Pilzen gleichzeitig mit dem Sprechen und erfuhr dabei, wie man sie zubereitet und warum man sie isst. Auch heute noch schöpft er Ideen für seine Menüs aus Kindheitserinnerungen – was man aus den Unkräutern des Gemüsegartens zubereiten kann, welche Blumen essbar sind. Später besuchte er eine Kunstschule in Bratsk: Kenntnisse über Komposition, Stil und Farbharmonie, zusammen mit der reichen Palette verwendeter Zutaten, helfen ihm heute, jedes Gericht einzigartig zu machen. Seit seinem ersten Einsatz in der Küche im Jahr 2016 hat er den gesamten Weg von einem Koch bis zum Küchenchef durchlaufen. Alexanders kreatives Denken führt dazu, dass er in allem neue Aspekte und Variationen sucht. Seit seiner Ernennung zum RnD Chef bei 0.75 please im Jahr 2020 entwickelte er Rezepte und erweiterte die Produktpalette des Restaurants. Außerdem bereitete er gemeinsam mit seinem Team "Chef's Table"-Menüs mit Küchenchefs führender Restaurants der Welt und Sterneköchen wie dem Dänen Ivar Lö Lei, dem Australier Tom Halpin, dem Norweger Jordan Bailey und anderen zu. Im Jahr 2022 wurde Alexander Kucherow zum Küchenchef und später zum Brand Chef bei 0.75 please. Hier kreiert er seine eigene Küche, die von traditionellen Aromen und neuen Kombinationen geprägt ist. In seiner Freizeit fertigt er selbst Keramik für die Restaurants, nimmt sein Team in den Wald, um Wildpflanzen zu sammeln, und baut Gemüse auf dem Bauernhof von 0.75 group an. Anfang 2024 eröffnete Alexander zusammen mit seinem Team von 0.75 group das erste Projekt des Unternehmens in der Hauptstadt: 0.75 please Moscow.