Nina NadolinskayaCommunity-Profil

Nina Nadolinskaja ist Chefpatissière im The Carlton, Moskau, deren berufliche Philosophie auf der Kombination klassischer französischer Techniken, makelloser Handwerkskunst und einer modernen Sichtweise auf die Konditorei beruht.

Ein besonderer Schwerpunkt ihrer Arbeit liegt auf Schokolade, handwerklichen Backwaren mit natürlichen Sauerteigen und der Kreation von Dessertkreationen, bei denen Geschmack, Ästhetik und Liebe zum Detail zu einer harmonischen gastronomischen Geschichte verschmelzen. Nina entwickelt Dessertkollektionen für die Auslage, individuelle Kompositionen für die Gäste und einzigartige Schokoladenskulpturen, wobei jedes Produkt zu einem eigenständigen Objekt mit eigener Persönlichkeit wird. Im The Carlton, Moskau, ist Nina für das Konzept und die Umsetzung der Konditoreiangebote für Veranstaltungen jeder Größenordnung verantwortlich, einschließlich Banketten und festlichen Anlässen mit mehr als 1.000 Gästen. Im Laufe ihrer Karriere hat sie an Projekten führender internationaler Hotel- und Restaurantmarken teilgenommen, darunter Four Seasons Hotels, sowie an Projekten der Restaurantgruppe Novikov Group. Diese Erfahrung hat ihr ein tiefes Verständnis für erstklassigen Service, moderne Gastronomie und effizientes Management der Konditoreiproduktion vermittelt. Die berufliche Entwicklung von Nina ist eng mit der Ausbildung bei anerkannten Meistern der internationalen Konditorei verbunden. Sie absolvierte eine Ausbildung bei Bellouet Conseil in Paris, einer der renommiertesten Schulen Frankreichs im Bereich der Konditorei. Zu ihren Mentoren gehört Ludovic Richard, der Welt- und Europameister im Bäckerhandwerk. Seine spezielle Sauerteigkultur, die über 30 Jahre alt ist, wird heute im The Carlton, Moskau, für die Herstellung von Brot und Croissants nach klassischen französischen Verfahren verwendet. Darüber hinaus hat Nina ihre Fähigkeiten an der Valrhona School in Dubai perfektioniert, wo sie moderne Techniken der Schokoladenverarbeitung und aktuelle internationale Trends in der Konditorei erlernte. Sie integriert das erworbene Wissen erfolgreich in ihre tägliche Arbeit und verbindet französische Traditionen mit modernen gastronomischen Ansätzen. Nina ist Expertin für die Organisation der Konditorei für Großveranstaltungen und tritt regelmäßig auf führenden Fachveranstaltungen der Branche auf, darunter Modern Bakery Moscow und Moscow Cake Show. Darüber hinaus ist sie Cheflehrerin der Novikov School und der Akademie Stanfood, wo sie ihre praktischen Erfahrungen und eigenen Techniken mit professionellen Konditoren und angehenden Spezialisten teilt. Heute leitet Nina ein Team von 20 Spezialisten und legt besonderen Wert auf die Entwicklung der Mitarbeiter, die Mentorenkultur und die berufliche Weiterentwicklung. Im Mittelpunkt ihres Ansatzes stehen hohe Disziplin, Liebe zum Detail und die ständige Suche nach neuen Lösungen, die es ermöglichen, gastronomische Projekte zu entwickeln, die den höchsten Standards der Gastgewerbebranche entsprechen.