Anton KochuraCommunity-Profil

Der Chefkoch des legendären Restaurants „Dr. Schiwaso“, das im MICHELIN-Guide Moskau 2022 empfohlen wird und moderne russische Küche serviert, ist Anton Kochura – einer der talentiertesten und renommiertesten Chefköche aus Rostow am Don. Zuvor leitete Anton die Küche des Restaurants „Onegin Datscha“ (das beste regionale Projekt laut GQ 2017, Top 100 laut Spoon Guide 2017) und war Executive Chef der Unternehmensgruppe „Gute Restaurants“, zu der mehr als 20 Restaurants in Rostow am Don gehörten. Außerdem ist Anton Dozent an der Novikov School für Kulinarik. Anton Kochura ist ein herausragender Vertreter der neuen Generation progressiver Chefköche. Er präsentiert mutig seine eigene Vision der russischen Küche und interpretiert klassische Rezepte auf virtuose Weise neu. Anton ist überzeugt, dass die russische gastronomische Tradition von Anfang an Ideen der Innovation enthielt, und seine Aufgabe als Fachmann ist es, einem bekannten Gericht neue Facetten zu verleihen.