Dmitry ShurshakovProfil communautaire

Chef russe, cuisinier et adepte de la cuisine moléculaire. Il a commencé sa carrière de cuisinier en 1991, travaillant dans le café "Vena" de la capitale.

Dmitri Chourchakov est l'un des professionnels les plus expérimentés du secteur de la restauration, ayant dirigé de nombreux projets importants. En 2005, il est devenu chef de cuisine des bars à vin Grand Cru. En 2008, il a pris la direction du restaurant "Tchaïka", qui trois ans plus tard a été classé parmi les 100 meilleurs restaurants du monde selon le prestigieux classement The S.Pellegrino World's Best Restaurants. En 2015, il est devenu co-propriétaire et chef de cuisine du restaurant "Müsli".

Un an auparavant, en 2014, Dmitri Chourchakov et Alexandre Kan ont ouvert un nouveau bar à tapas, "Nikuda ne yedem", et ont remporté le prix "Tendance de l'année". Leur destin les a ensuite séparés pendant une décennie. Mais en 2024, le chef et le mixologue ont de nouveau collaboré, cette fois au Joi Izakaya.

En 2024, Dmitri a reçu le prix du "Chef de l'année" lors de la cérémonie "Les meilleurs de l'industrie 2024. Palme d'or du secteur de la restauration".