Nikita NozhkinProfil communautaire

À 16 ans, il a commencé sa carrière dans une boulangerie, en tant qu'assistant pâtissier, ce qui lui a permis de découvrir le monde de la production. Deux ans plus tard, il a débuté sa carrière de cuisinier dans le restaurant de l'hôtel Marriott, où il a travaillé jusqu'à l'obtention de son diplôme. Désireux de perfectionner ses compétences et d'apprendre de nouvelles choses, Nikita a rejoint le restaurant Grand Cru de Saint-Pétersbourg, où il a eu l'opportunité de travailler avec Adrian Ketglas. Par la suite, il a rejoint le projet du même nom, mais à Moscou. Pendant deux ans, à partir de 2016, il a occupé le poste de sous-chef dans le restaurant "Dynastia" de Sotchi, où il a travaillé avec des produits locaux et développé ses compétences en gestion. Ensuite, sur recommandation du chef de Grand Cru, il a été invité à diriger la cuisine du restaurant Simple de Moscou. C'est là que Nikita a rencontré Anna Jurkina, qui a été séduite par son tartare de bœuf et lui a proposé de devenir le chef de son bar à vin. Ce partenariat s'est formé grâce à une vision commune de la restauration.

24 ans. L'un des chefs les plus jeunes de Moscou. La passion de Nikita pour la cuisine s'est manifestée dès l'âge de 12 ans, ce qui explique son choix d'étudier au Collège de tourisme et d'hôtellerie de Saint-Pétersbourg. Le talent de Nikita réside dans sa capacité à revisiter les plats traditionnels. Ce jeune chef maîtrise l'art de combiner des ingrédients qui, à première vue, ne semblent pas compatibles, comme des huîtres avec du lait d'amande, du cabillaud du nord avec du curry indien, et crée des glaces à partir de produits fermentés, tout en préservant le goût de l'ingrédient principal. Sa discipline et son absence de crainte de la critique l'aident à progresser rapidement dans sa carrière. "J'aime constamment apprendre de nouvelles choses, même auprès de cuisiniers moins expérimentés. Malgré la hiérarchie, je n'ai pas peur de dire que je ne sais ou ne maîtrise pas quelque chose. Pour moi, chez SINGLE, la priorité est d'avoir des clients satisfaits et reconnaissants, une salle toujours pleine et une équipe soudée et forte dont on peut être fiers !"