Dynastiya

Le restaurant "Dynastia", situé au cœur de Krasnaya Polyana, offre une combinaison exceptionnelle de vins rares et de cuisine créative, intégrant des recettes du monde entier.

Les valeurs fondamentales de ce projet sont le développement respectueux de la culture du vin, l'art d'accorder les plats et les vins, la qualité irréprochable des produits et du service, ainsi que le respect de la magnifique nature et des traditions uniques de la région. Le créateur et chef de cuisine du restaurant, Vyacheslav Galkin, ne se contente pas de maîtriser les tendances culinaires mondiales, mais possède également une connaissance approfondie de l'histoire de sa région natale. Ce n'est pas un hasard si son père est un érudit local renommé et le fondateur de la branche locale de la Société géographique russe, dont le siège se trouve ici même, dans le complexe "Dynastia". Un symbole charmant du restaurant est le husky amical, Baron, qui accueille chaque jour les clients à l'entrée et veille à leur repos paisible. Depuis cette année, l'image de Baron figure sur le logo de l'établissement. L'intérieur de "Dynastia" parvient à équilibrer l'élégance d'un établissement historique et le confort chaleureux d'une maison de campagne accueillante. Le style alpin traditionnel a été choisi pour la décoration, avec une abondance de matériaux naturels et de motifs. Le bois est largement utilisé dans la finition, les fauteuils confortables sont recouverts de cuir roux, les tables uniques sont fabriquées à partir de troncs de châtaigniers centenaires, et les abat-jours des lampes ressemblent à d'énormes cônes. Les fenêtres panoramiques offrent une vue imprenable sur la chaîne de montagnes d'Achishkho. Par beau temps, les tables de la vaste terrasse extérieure deviennent particulièrement attrayantes, où l'on peut pleinement profiter de l'air de montagne pur et de la chaleur du soleil du sud. "Dynastia" est une occasion unique où le créateur et l'inspirateur du projet est également responsable de la cuisine et du vin. Vyacheslav Galkin est un véritable passionné de son métier, qui a étudié en profondeur l'expérience des centres gastronomiques du monde entier. Il consacre beaucoup de temps à la sélection de produits de qualité et à la création de ses propres plats originaux, basés sur des recettes sélectionnées lors de ses voyages. Le chef compare la cuisine à une mélodie qui révèle progressivement à ses clients toute la beauté de ses notes et de ses saveurs. En même temps, Vyacheslav est un grand connaisseur et un fin amateur de vins, dégustant environ mille variétés de cette boisson noble chaque année. Dans le restaurant, il a réussi à constituer une collection exclusive, dont les pièces surprennent agréablement même les gourmets les plus exigeants. Et le plus grand plaisir pour le chef est de trouver le parfait accord œnogastronomique, où le plat et le vin révèlent et amplifient pleinement les saveurs de l'autre. On y sert du tartare de cerf sur une brioche crémeuse et une salade de betteraves rouges avec du saumon d'Adler, mariné maison, une soupe de betteraves légendaire servie avec une petite bouteille de vodka de seigle, un tom kha avec de la chair de crabe, une tourte de berger avec de la gibier, des pâtes aux crevettes en sauce tomate, une charcuterie avec une sauce veloutée à la mandarine et un cerf mariné au cidre de pomme, accompagné de sarrasin cuit. Au grill, on prépare un steak Wagyu et une côte de veau de lait. Pour les amateurs de produits de la mer, l'établissement dispose d'un aquarium avec des huîtres fraîches, des oursins et des crabes de Kamchatka, et propose également des plats élaborés avec des produits de luxe tels que la foie gras et les truffes. "Dynastia" est un restaurant qui garantit à ses clients une expérience gastronomique unique, des découvertes œnologiques passionnantes, un service impeccable et des impressions exceptionnelles. On y vient pour découvrir l'art culinaire dans sa forme la plus originale, pour se détendre après une journée bien remplie sur les pistes de ski, pour savourer un verre de vin rare ou pour célébrer un événement spécial dans une atmosphère unique et raffinée.