SINGLE

Un bar à vin et une cave à vin démocratiques, avec des soirées, de la cuisine réconfortante et un service de vin en libre-service.

Plus de 30 vins disponibles au verre, que les clients peuvent servir eux-mêmes grâce à un système de distribution, une cuisine réconfortante avec une touche personnelle et des soirées animées : des passionnés de Saint-Pétersbourg et de Samara ont ouvert à Arbat un bar à vin et une cave à vin accessibles à tous, appelé SINGLE. L'approche du vin chez SINGLE est particulière et, d'une certaine manière, indépendante. Les caves proposent une sélection alléchante de classiques et de tendances modernes : vins biodynamiques, vins nature et vins orange. Environ 150 références sont proposées au prix équivalent à celui des bouteilles en magasin. La sélection est réalisée par de véritables amateurs de vin : le chef sommelier de SINGLE, membre de l'Association russe des sommeliers, enseignant à l'école "Ligue des sommeliers", et créateur de cartes des vins primées comme "Meilleure carte originale" par RWA en 2018 et 2019, Dmitry Kizeev, et la fondatrice du projet, Anna Zhurkina. Les vins sont servis au verre. Plus de 30 vins sont disponibles au système de distribution. Les clients peuvent utiliser ce système en toute autonomie : il suffit de recharger le solde de la carte (remise par les serveurs) et de se faire plaisir avec 50, 100 ou 150 ml de bonheur. Les prix des verres varient de 175 à 550 roubles. Les bouteilles sont également disponibles, par exemple pour célébrer une rencontre agréable, un premier rendez-vous, ou pour profiter d'un moment de détente sur la terrasse estivale de SINGLE. Des ensembles sont également proposés : pour accompagner la viande, pour les novices, ou pour une soirée animée entre amis. On peut également se laisser emporter par l'ambiance en sirotant un cocktail. La carte des cocktails est intéressante car elle propose à la fois des mélanges populaires et des saveurs étonnamment nouvelles. Le menu, de style "comfort food", est conçu selon le principe du "food pairing" et est dirigé par Nikita Nozhkin. Ce jeune chef talentueux, élève d'Adrian Ketglas (une étoile Michelin), a travaillé au Grand Cru (Saint-Pétersbourg) et a dirigé la cuisine de Simple Wine & Bar (Moscou). Chez SINGLE, il surprend par son interprétation originale des plats classiques. Le chef propose une lotte de la mer du Nord avec une mousse de curry et de noix de coco, des calamars de Komandorsky avec du riz indien et un yaourt épicé, et un filet de bœuf avec des betteraves fumées au copeaux de bois : ce mariage de saveurs rappelle les moments conviviaux passés autour d'un feu de camp. Chaque plat est composé de pas plus de quatre ingrédients, de produits de saison de qualité et d'une touche personnelle.