Irina Leochko社区资料

一切始于我在跟随克里斯蒂娜·奥泽罗娃学习后，开始制作低热量定制蛋糕。随着时间的推移，家庭厨房已显局促，我决定前往专业工坊工作。当时地点位于罗斯托夫，遗憾的是，该处现已关闭。在那里，我通过大量制作经典甜点（如塔塔莱塔、蜂蜜蛋糕、马卡龙、提拉米苏等）显著提升了技艺。随后，我决定探索甜点的新境界——餐厅级甜点。加入 Leo wine&kitchen 后，我深深爱上了其理念、工作方式及团队协作氛围，这或许是我担任一线厨师期间最宝贵的经历。 尽管工作十分愉快，但我渴望进一步成长，因此前往莫斯科，在 Cooklinova pastry 任职。在那里，我接触到了法式风格的整块蛋糕，仿佛置身于法国名厨塞德里克·格罗尔（Cédric Grolet）的麾下。在积累足够勇气与自信后，我转任 Eno bistro 的副主厨，由叶夫根尼·齐甘诺夫（Evgeny Tsyganov）指导。这段经历同样精彩且富有成长意义，我拥有充分的创作自由与完善的技术设备来实现各种构想。从面包、冰淇淋到单点甜点，以及与其它主厨共同举办晚宴，这一切为我打开了职业的新天地。 随着时间推移，我逐渐难以兼顾新甜点的研发与现场服务，幸而蒂莫菲·苏利马（Timofey Sulima）提出邀请，让我为餐厅 Flor 开发甜点。经过成功的品鉴会，我们的合作得以延续，至今我已在此餐厅负责甜点更新工作长达两年。与此同时，我还为其他场所提供咨询服务（包括 Blau、迪拜 Flor、文化代码、Pine River、Kuda..? 等），在 Novikov School 授课，并参与沉浸式晚宴活动。