Alexander Kucherov社区资料

亚历山大的童年在伊尔库茨克州布拉茨克区的博列奥金斯科耶村度过，他的祖父在那里担任护林员。他是在学习说话的同时记住了各种野生植物、浆果和蘑菇的名称，同时也了解了它们的烹饪方法和食用价值。如今，他仍从童年的回忆中汲取菜单灵感——比如如何用菜园杂草泥胡菜做菜，哪些花朵可以食用。随后，他在布拉茨克的艺术学校接受了训练，掌握了构图、色彩搭配以及食材组合的技巧，这些知识与丰富的食材调色板相结合，如今让他能为每道菜肴赋予独特性。 2016 年首次踏入厨房后，他便在实践中完成了从厨师到行政主厨的完整成长之路。富有创造力的思维促使他不断探寻事物的新维度与变化。2020 年，他担任 0.75 please 餐厅的研发厨师（RnD Chef），负责开发新菜谱、拓展餐厅食材库，并带领团队与世界顶尖餐厅及米其林星级项目的行政主厨合作，包括丹麦人伊夫·勒·莱、澳大利亚人汤姆·哈尔平、挪威人乔丹·贝利等。 2022 年，亚历山大·库切罗夫晋升为行政主厨，随后成为 0.75 please 的品牌行政主厨。在这里，他打造融合传统风味与创新搭配的专属厨房。闲暇时，他亲自为餐厅制作陶瓷器皿，带领团队进山采集野生食材，并在 0.75 group 的农场种植蔬菜。2024 年初，亚历山大与 0.75 group 团队共同推出了公司的首个莫斯科项目——0.75 please Moscow。