Savva

Le restaurant Savva, une institution culinaire située au cœur de Moscou, a rouvert ses portes après deux ans de rénovation, à l'occasion de la Journée internationale du chef, le 20 octobre 2020. Ce restaurant, nommé en hommage au célèbre mécène Savva Mamontov, se trouve dans le bâtiment de l'hôtel "Metropol", en face du Théâtre Bolchoï. Les instigateurs et figures clés de ce projet sont le restaurateur Arkadi Novikov et le chef cuisinier Andreï Chmakov. Le menu du restaurant propose 4 "histoires" (sections) créées par le chef, chacune ayant son propre nom et son propre style : "ЗОЖ" (mode de vie sain), "Дача" (chalet), "Ферма" (ferme) et "Russia" (Russie). Chaque section présente 4 plats. Si le client ne souhaite pas "explorer" les différentes histoires, il peut choisir des plats individuels parmi les sections "Raw Bar" (bar à crudités), "Natura", "Икра" (caviar), "Горячие блюда" (plats chauds), etc. Le menu est renouvelé chaque saison. Un élément particulièrement remarquable du nouveau restaurant est le "chef's table", situé au deuxième étage. Ici, Andreï Chmakov crée une autre expérience : les clients ont l'impression de visiter la maison du chef, avec une atmosphère détendue, confortable et conviviale. Le résultat de cette rénovation majeure est un intérieur entièrement repensé, conçu par une équipe talentueuse d'architectes et de designers, avec la participation d'Irina Glik. Cette équipe a réussi à alléger visuellement l'espace grâce à une mise en scène soignée. La palette de couleurs est principalement gris clair, tout en mettant en valeur le magnifique plafond décoré et les colonnes en marbre aux chapiteaux dorés, qui sont précieusement préservés par la Société de protection des monuments historiques. Le restaurant comprend deux étages. Le premier étage, plus formel et élégant, est idéal pour les réunions spéciales, les événements festifs et les dégustations réfléchies. Le deuxième étage est plus intime, rappelant un club privé avec une cheminée, des tapis et des fauteuils confortables. C'est l'endroit parfait pour les dîners d'affaires et les rendez-vous romantiques. Le 14 octobre, une cérémonie de remise des étoiles Michelin aux restaurants et chefs cuisiniers de Moscou a eu lieu dans le parc "Zaryadye". Le restaurant SAVVA a reçu une étoile.