Roman OrlovProfil communautaire

Roman Orlov est né et a grandi à Moscou. Il a obtenu un diplôme de cuisine au Collège des services n°10, puis a étudié le management à l'Institut de l'administration publique et municipale de Moscou. Depuis 2003, il a travaillé dans des restaurants de Moscou : Mario, Sunrize, Sky Lounge. En 2007, il est devenu chef adjoint au restaurant Simple Pleasures. Plus tard, en 2011, il a dirigé la cuisine du restaurant de fruits de mer Clumba Club (groupe Tasty Project), puis des restaurants Shekhtel et Siren. Il a effectué des stages dans des restaurants danois tels que Studio (1 étoile Michelin), A|O|C (2 étoiles Michelin) et le bar à vin Frank. Il a voyagé dans différents pays, notamment la Suède, le Danemark, l'Irlande, la France et l'Espagne, où il s'est inspiré des cuisines des restaurants de renom tels que Frantzen, Noma, Alchemist, Paul Bocuse et El Celler de Can Roca. Il a travaillé en collaboration avec le chef français Santiago Torrijos. De 2018 à 2024, il a dirigé la cuisine des restaurants I Like Wine, situés à Pokrovka et à Khamovniki, en tant que chef conceptuel. Il a collaboré avec les chefs Dimitri Parikov et Vladimir Deviatkin pour développer le menu du festival "Arctique" pendant six saisons, et a participé à la préparation des menus saisonniers pour tous les projets de Vladimir Perelman. Il a également organisé des dîners à thème dans les restaurants I Like Wine, avec la participation de chefs invités tels que Tobin Excel, Santiago Lastra et Gome Galili. Sur invitation du restaurant Margarita&Oyster (Lisbonne), il a conçu un menu en collaboration avec Dimitri Parikov en 2023, puis a créé le menu pour le projet de Vladimir Perelman, Bisque. Il a participé à l'ouverture et à la conception du menu du restaurant "Sыrodelnya" à Souzdal. Il cuisine dans le projet gastronomique de Dimitri Parikov "Na Dache" et est également chef du restaurant "TEMU".