Christian LorenziniProfil communautaire

Né le 13 octobre 1979, Christian Lorencini a grandi dans la ville de Sienne, en Toscane.

Son intérêt pour le monde de la cuisine s'est éveillé à l'âge de 15 ans. À cette époque, il aidait quotidiennement son père dans leur petit restaurant familial en Toscane, entre Sienne et Montalcino, après ses cours. Son père lui a transmis de nombreux secrets de la cuisine traditionnelle toscane, de la vinaigrette pour la simple salade à la fabrication de pâtes fraîches, en passant par la préparation d'un véritable steak florentin. Après avoir terminé ses études, Christian a commencé à travailler, l'été comme assistant de cuisinier dans les meilleurs restaurants de la côte amalfitaine et de Venise (où le menu est principalement axé sur les plats de poisson), et en hiver, pendant deux saisons, dans l'hôtel 5 étoiles "Cristallo" de Cortina d'Ampezzo, en tant que chef de cuisine. Cette expérience a enrichi ses compétences professionnelles et lui a donné davantage de connaissances sur la cuisine italienne classique et régionale. De retour à Sienne, Christian a obtenu un poste de chef cuisinier dans l'un des restaurants les plus populaires de la ville. Il avait 22 ans. Deux ans plus tard, Christian a été envoyé à l'étranger pour gérer la cuisine d'un nouveau restaurant qui ouvrait en Angleterre, à Swindon. Là, il a créé un menu en accord avec sa philosophie gastronomique, basée sur le respect des qualités naturelles des produits et l'accent mis sur la fraîcheur absolue. Quelques mois plus tard, il a rencontré une personne qui lui a ouvert les portes du monde de la restauration en Russie. À Moscou, après deux ans en tant que cuisinier personnel en périphérie de la capitale et l'ouverture de cuisines dans plusieurs établissements du centre-ville, Christian est devenu chef cuisinier du restaurant légendaire "Mario", situé sur la Presnenskaya. Il y cuisinait non seulement pour les célébrités de la capitale, mais aussi pour des stars de renommée mondiale, comme Naomi Campbell, Eros Ramazzotti, Mick Jagger, Sting, Paris Hilton et d'autres. En été 2011, Ginza Project l'a invité à participer à un nouveau projet ambitieux : un restaurant italien appelé "BONO", situé au 29ème étage de l'hôtel "Ukraine". Le menu de cet établissement est basé exclusivement sur des ingrédients frais de première qualité et des pâtes faites maison, sans aucun produit congelé, en respectant les traditions italiennes et "l'art de bien manger". Et puis, trois ans plus tard, en juillet 2013, un rêve est devenu réalité : le chef Lorencini a ouvert son propre restaurant, baptisé "Christian".