Roman OrlovCommunity-Profil

Roman Orlov wurde in Moskau geboren und dort aufgewachsen. Er absolvierte eine Ausbildung zum Koch am College für Dienstleistungen Nr. 10 und schloss anschließend das Moskauer Institut für staatliche und kommunale Verwaltung mit einem Abschluss in Management ab. Seit 2003 arbeitete er in Restaurants in Moskau: Mario, Sunrize, Sky Lounge. Im Jahr 2007 wurde er Sous-Chef im Restaurant Simple Pleasures. Später, im Jahr 2011, übernahm er die Leitung der Küche des Fischrestaurants Clumba Club (Immobilienunternehmen Tasty Project), gefolgt von den Restaurants Schechtel und Lilie. Er absolvierte Praktika in dänischen Restaurants wie Studio (1 Michelin-Stern), A|O|C (2 Michelin-Sterne) und der Weinbar Frank. Er bereiste verschiedene Länder der Welt, darunter Schweden, Dänemark, Irland, Frankreich und Spanien, wo er sich von den Küchen erstklassiger Restaurants wie Frantzen, Noma, Alchemist, Paul Bocuse und El Celler de Can Roca inspirieren ließ. Er arbeitete in Zusammenarbeit mit dem französischen Küchenchef Santiago Torrijos. Von 2018 bis 2024 leitete er die Küche der Restaurants I Like Wine in Pokrovka und Chamovniki als Konzeptkoch. Gemeinsam mit den Küchenchefs Dmitri Parikov und Wladimir Dewjatakin entwickelte er über sechs Saisons die Festivalmenüs für "Arktika" und war an der Erstellung saisonaler Menüs für alle Restaurantprojekte von Wladimir Perelman beteiligt. Er veranstaltete Weinveranstaltungen in den Restaurants I Like Wine, unter anderem mit den Gastköchen Tobin Excel, Santiago Lastra und Gome Galile. Auf Einladung des Restaurants Margarita&Oyster (Lissabon) entwickelte er 2023 gemeinsam mit Dmitri Parikov ein Degustationsmenü und später ein Menü für das Projekt von Wladimir Perelman – Bisque. Er war an der Eröffnung und der Entwicklung des Menüs für das Restaurant "Sыrodelnya" in der Stadt Suzdal beteiligt. Er kocht im gastronomischen Projekt "Na Dache" von Dmitri Parikov und ist Küchenchef des Restaurants "TEMU".