Dmitry Orlov社区资料

未来 Bijou 餐厅主厨的旅程始于 2010 年，当时他通过 Work & Travel 项目前往美国，在位于大西洋沿岸的德拉瓦州一家温馨的 Azafran 咖啡馆厨房里开始了他的职业生涯。正是在那里，迪米特里首次踏入厨房，并兼任切菜工。回到俄罗斯后，他对厨师工作的向往始终未减，但需要数年时间才真正意识到，餐厅厨房才是他真正的归宿。在这几年间，他曾做过快递员、俄罗斯铁路供水部门的钳工、物流经理以及超市建设经理，但他深知自己不适合办公室工作，若学习烹饪，便应向最顶尖的导师学习。于是，他加入了诺维科夫（Novikov School）旗下的 Chefshows，师从阿图尔·奥夫琴尼科夫（俄罗斯 Bocuse d'Or 选拔赛第一名）。

完成培训后，迪米特里更加确信，厨房工作才是他的天命与梦想。因此，他结束了课程，先后前往莫斯科的“铁桥”餐厅、意大利餐厅 Bocconcino 以及“沙皇狩猎”餐厅进行实习。

“我的正式出师是在 Bjorn 餐厅，当时我担任冷菜厨师。正是在那里，我体会到了大型餐厅厨房工作的全部魅力：所有流程都严格按照时间表进行。我仿佛置身于一支厨师军队。这段经历教会了我严格的纪律、操作中的洁净以及对时间分配的理性态度。”

随后，迪米特里转战“彼得与瓦谢卡”餐厅的厨房，在那里工作了 18 个月后，他意识到自己渴望新的挑战。于是，Dry&Wet 酒吧在他的生活中应运而生。

在工作过程中，迪米特里从未停下脚步，他前往中央市场 Umi Oysters 餐厅，在厨师叶夫根尼·梅谢里亚科夫的指导下进行实习，以更深入地学习海鲜处理技艺。然而，在 Dry&Wet 酒吧工作一年后，他重返“彼得与瓦谢卡”酒吧，并晋升为行政总厨。

法国酒吧 Bijou 的故事对迪米特里·奥夫洛夫而言始于 2020 年 12 月。酒吧概念的共同创作者之一尼基塔·齐斯曼邀请他担任主厨一职。如今，他每日以法国经典菜肴令宾客惊喜：传奇鸡肉肝酱、蒜蓉蜗牛、奶油蘑菇焗烤、普罗旺斯炖菜、配奶油奶酪/鲑鱼慕斯的炸丸子、洋葱汤等。