Evgeny AlfanProfil communautaire

Diplômé avec mention du lycée professionnel spécialisé de Moscou. Sous-chef dans les restaurants "Kokteyl", "Chateau" et "Maison cafe" (Moscou). Chef cuisinier dans les restaurants "Platinum club", "News pub", "Staraïa Evropa", "Chateau de Fleurs" (Moscou), ainsi que dans deux cantines de "Gazprom Neft" (Moscou). Consultant culinaire pour le club "Opera" (Moscou) et le restaurant "Fellini" (Nizhny Novgorod). Chef de marque pour la restauration d'entreprise, spécialiste du développement des technologies chez "Food Ex" (Moscou). Consultant culinaire pour le groupe Pinhas (cuisine casher) (Moscou), développement de menus casher pour les compagnies aériennes "Aeroflot" et "Transaero". Consultant culinaire pour le restaurant casher "Noodles" (Moscou), inauguration du premier restaurant casher de niveau gastronomique, sous l'égide du grand rabbin de Russie, Berla Lazar. Création et lancement de projets tels que le bar "Mitzva", le "Bistrrot Roots", le restaurant "Uhvat" (Moscou), et le restaurant "Aurora" (Iakoutsk). Compétences et techniques acquises, stages à l'étranger, ainsi qu'expérience de travail avec des chefs étoilés Michelin. Connaissance des cuisines : française, japonaise, nordique, juive (y compris la cuisine casher), russe (y compris la connaissance des fours traditionnels russes). Acquisition de toutes les techniques de la cuisine au four lors de ses expéditions dans les régions de Voronej, Vladimir et Mogilev.