Alexander BoytsunProfil communautaire

De l'auto-apprentissage au chef de marque : le parcours d'une personne en quête de connaissance. Est-il possible de devenir un chef cuisinier compétent sans formation professionnelle ? "Absolument, oui", répond Alexander Boïtsoun, chef de marque du groupe FOG. Son propre parcours vers l'excellence gastronomique s'est construit de cette manière. Alexander est originaire de la République de Bouriatie, de la ville d'Oulan-Oude. Après avoir terminé l'école, obtenu une spécialisation en cuisine et pâtisserie dans un lycée local, et suivi des études supérieures en économie à l'Académie d'État de Culture et d'Arts de Sibérie orientale, il est parti conquérir la capitale. Les aspirations et les rêves d'Alexander étaient principalement liés à l'industrie des bars. Mais le destin en a décidé autrement, et dès les premiers jours de son arrivée, il s'est retrouvé en cuisine. C'est cette activité qui l'a tellement passionné qu'il a décidé de consacrer toute sa vie à la cuisine. Pour réussir sans aucune formation initiale dans ce domaine, il a fallu travailler dur. Pendant ses heures de travail, il a étudié la cuisine de l'intérieur grâce à ses collègues, et en dehors du restaurant, il a dévoré des tonnes de livres, suivi des formations, essayé de trouver son propre style et sa propre voie. Grâce à sa grande détermination, il a pu rapidement devenir sous-chef, puis chef cuisinier. Il se pourrait qu'Alexander soit resté à Moscou, mais un événement a radicalement changé le cours de son développement. Il a reçu une proposition de participer à l'ouverture d'un restaurant de cuisine russe dans la ville de Vladimir et d'occuper le poste de chef cuisinier du projet. Son amour pour ce domaine ne lui a laissé aucune marge de manœuvre. Alexander a déménagé à Vladimir, où il a ensuite construit toute sa vie. Aujourd'hui, Alexander Boïtsoun est non seulement un chef reconnu dans la ville de Vladimir, mais aussi un mari heureux et le père de trois enfants. Le chef de marque de trois projets n'a pas beaucoup de temps libre. Cependant, lorsque le temps se présente, la grande famille d'Alexander préfère passer du temps dans la nature, et surtout dans leur maison de campagne. Il y a toujours quelque chose à faire pour chacun. Alexander est passionné par la culture des plantes, qu'il utilise ensuite dans ses créations culinaires. Il s'occupe également de l'apiculture et de l'élevage. Bien sûr, même le temps libre n'est pas exempt de cuisine : Alexander lit beaucoup de littérature professionnelle, étudie des études de cas dans l'industrie de la restauration et découvre l'expérience de chefs et de restaurateurs renommés.