Valeriy ChigarnovPerfil de la comunidad

Valeri se formó en la academia SWISSAM y luego se trasladó a Estados Unidos para realizar prácticas. Su primera etapa de prácticas fue en el restaurante Betony (Nueva York), que cuenta con 1 estrella Michelin en 2015 y 3 estrellas según The New York Times. Valeri trabajó como aprendiz del chef Brice Schumann durante seis meses. Posteriormente, también durante seis meses, se trasladó al restaurante Manresa (Los Gatos, California), propiedad de David Kinch y perteneciente a Relais & Chateaux. Este restaurante, del reconocido chef estadounidense, cuenta con 3 estrellas Michelin.

En Rusia, Valeri ha trabajado en proyectos destacados de Moscú: Beluga, Krasota, Zhirok y 4rest.

Valeri se dedicó a esta profesión a los 26 años, decidido a cambiar por completo su trayectoria creativa y personal. Después de formarse en la academia SWISSAM, Valeri se trasladó a Estados Unidos para realizar prácticas, primero durante seis meses en el restaurante Betony (Nueva York), con 1 estrella Michelin en 2015 y 3 estrellas según The New York Times, bajo la dirección del chef Brice Schumann. Luego, también durante seis meses, se trasladó a Manresa (Los Gatos), que pertenece a Relais & Chateaux. El restaurante del reconocido chef estadounidense David Kinch cuenta con 3 estrellas Michelin. En Rusia, Valeri ha trabajado en proyectos destacados de Moscú: Beluga, Krasota, Zhirok y 4rest.

Influencias formativas: la catalana (innovación), la francesa (escuela clásica) y la asiática (salsas). Aficiones: Deporte: esquí, paracaidismo, natación y otros. En el pasado, fue deportista. Actualmente, no tiene tiempo suficiente para practicar deportes de forma completa, por lo que puede considerarse que sus aficiones incluyen la natación y el entrenamiento en el gimnasio. Le gusta la literatura, de todo tipo, en inglés. Es un defensor de la lectura vertical. Modelos a seguir: Tiene muchos: Marco Pierre White, Pierre Koffmann, David Kinch, Brice Schumann. Lo que inspira a Valeri para crear nuevos platos es, principalmente, el producto: "Especialmente cuando se visita un mercado y se encuentra algo excepcional".