Dimash KhasanovPerfil de la comunidad

Octubre de 2014 – Presente. Chef de cocina del restaurante "Elephant", ООО "Muza", Kaliningrado. Cocina de estilo europeo. El restaurante tiene 100 asientos, el precio promedio sin incluir bebidas es de 1800 rublos. Ofrece servicio de banquetes, catering y servicio a domicilio (banquetes para 1000 personas). Supervisa a 12 personas. Mayo de 2014: Chef de cocina del restaurante (Terraza), ООО "Muza", Kaliningrado. Restaurante (Terraza) de cocina europea con toques italianos, con 120 asientos, parrilla, pizzas a la leña, variedad de pastas y risottos. El precio promedio es de 1200 rublos. Responsable de la elaboración de menús a la carta, menús de cóctel, menús de banquetes, carta de postres, menú de almuerzo de negocios, elaboración y decoración de pasteles personalizados, capacitación del personal, gestión de proveedores, desarrollo de recetas, control de costos y precios de compra. Abril de 2010 – Mayo de 2014: Chef de cocina del restaurante (Gran salón), ООО "Muza", Kaliningrado. Restaurante (Gran salón) de servicio de banquetes, con tres salones con capacidad para 240 personas. El precio promedio sin incluir bebidas es de 1000 rublos. Cocina de estilo europeo con toques de autor. Responsable de la elaboración de menús a la carta, menús de cóctel, carta de postres, menú de almuerzo de negocios, elaboración y decoración de pasteles personalizados, capacitación del personal, gestión de proveedores, desarrollo de recetas, control de costos y precios de compra. Apertura de una cafetería escolar con capacidad para 2000 personas, optimización de la coordinación entre las diferentes áreas de producción, desarrollo de la oferta de alimentos, control de la calidad de los productos. Enero de 2008 – Presente. Chef de cocina del restaurante "Elephant", ООО "Muza", Kaliningrado. Cocina de estilo europeo con toques de cocina alemana. El restaurante tiene 100 asientos, el precio promedio sin incluir bebidas es de 800 rublos. Ofrece servicio de banquetes, catering y servicio a domicilio (banquetes para 1000 personas). Supervisa a 12 personas. El restaurante "Elephant" abrió con un nuevo formato en las instalaciones del antiguo restaurante "Stirlitz". Responsable de la capacitación del personal, desarrollo de recetas, gestión de proveedores, desarrollo de la carta de postres, elaboración y decoración de pasteles personalizados. Participó en un programa de televisión ("Cinco minutos con el chef" en el primer canal local). Febrero de 2008 – Diciembre de 2008: Chef de cocina del restaurante del hotel "Triumf Palace", Kaliningrado. Cocina de estilo mediterráneo. El hotel tiene 80 habitaciones, el restaurante tiene 100 asientos, el bar del vestíbulo tiene 30 asientos. El precio promedio es de 1200 rublos. Responsable de la capacitación del personal, desarrollo de menús a la carta, menús de cóctel, selección de productos para la cesta de pan, desarrollo de recetas, implementación de la automatización de la producción, uso de los programas HAUS y R-KIPPER, gestión de proveedores, desarrollo de la carta de postres. Supervisa a 15 personas. Enero de 2006 – Enero de 2008: Chef de cocina del restaurante del hotel "Falke Resort", Svetlogorsk, región de Kaliningrado. El hotel "Falke Resort" se inauguró desde cero. El hotel tiene 60 habitaciones, el restaurante tiene 120 asientos, hay una pista de aterrizaje con 30 asientos. El precio promedio sin incluir bebidas es de 1200 rublos. Responsable de la selección de equipos y vajilla, desarrollo de menús a la carta, menús de cóctel, carta de postres, selección de personal, capacitación, gestión de proveedores, desarrollo de recetas, cesta de pan, menú de desayuno. Supervisa a 12 personas. Realizó prácticas con el chef italiano Domenico Segliano (en 2004, chef del restaurante "Золотая луковица" en Moscú). Agosto de 2000 – Febrero de 2005: Restaurante "Universal", Kaliningrado. Cocinero del área de platos calientes. Preparaba sopas, guarniciones, platos de pescado y carne, horneaba pan, preparaba platos de banquetes elaborados. En el restaurante "Universal", trabajó con el chef francés Patrick Pages durante su estancia en la empresa. Realizó prácticas y trabajó como camarero en el mismo restaurante como parte de su formación. Abril de 1999 – Julio de 2000: Cocinero. Restaurante "Razgulai", Kaliningrado. Restaurante de cocina rusa con 110 asientos. El precio promedio sin incluir bebidas es de 500 rublos. Trabajaba en el área de platos calientes y fríos, preparaba platos de carne y pescado, cocinaba sopas, elaboraba salsas, preparaba ensaladas y aperitivos, horneaba pan. Agosto de 1996 – Noviembre de 1998: Cocinero de la Residencia Estatal Nº3 en la Dirección Unificada de Residencias Gubernamentales del Departamento de Servicios del Presidente y el Gobierno de la República de Kazajistán, Almaty. Cocinero del área de platos calientes, preparaba platos de pescado y carne, aperitivos, platos de banquetes elaborados, servicio de banquetes para hasta 300 personas. Restaurante Beluga, Moscú, Noviembre de 2022, prácticas.

Fecha de nacimiento: 25.09.1978. Especialidad principal: cocina europea, cocina rusa. Especialidad adicional: cocina de autor. Estado civil: casado, una hija de 12 años, un hijo de 3 años. Nacido en septiembre de 1978 en la ciudad de Almaty. Estudió y se graduó como cocinero-pastelero. En 1999, se trasladó a vivir permanentemente a la ciudad de Kaliningrado. No tengo malos hábitos. Tengo licencia de conducir de categoría "B". De 2002 a 2009, practiqué Aikido en el club Aikido Tsunami Kai de Kaliningrado. Idiomas: inglés y francés (nivel escolar).