Roman OrlovPerfil de la comunidad

Roman Orlov nació y creció en Moscú. Obtuvo su formación como cocinero en el Colegio de Servicios nº 10, y posteriormente se graduó en el Instituto de Administración Estatal y Municipal de Moscú, especializándose en gestión. Desde 2003, trabajó en restaurantes de Moscú: Mario, Sunrize y Sky Lounge. En 2007, se convirtió en sous chef del restaurante Simple Pleasures. Más tarde, en 2011, dirigió la cocina del restaurante de mariscos Clumba Club (holding Tasty Project), y posteriormente de los restaurantes Shechtel y Siren. Realizó prácticas en restaurantes daneses como Studio (1 estrella Michelin), A|O|C (2 estrellas Michelin) y el wine bar Frank. Visitó varios países del mundo, como Suecia, Dinamarca, Irlanda, Francia y España, donde se inspiró en las cocinas de restaurantes de renombre como Frantzen, Noma, Alchemist, Paul Bocuse y El Celler de Can Roca, entre otros. Trabajó en colaboración con el chef francés Santiago Torrijos. De 2018 a 2024, dirigió la cocina de los restaurantes I Like Wine, ubicados en Pokrovka y Khamovniki, como chef conceptual. Junto con los chefs Dmitri Parikov y Vladimir Devyatkin, desarrolló el menú del festival "Ártico" durante seis temporadas, participó en la preparación de menús de temporada en todos los proyectos gastronómicos de Vladimir Perelman, y organizó cenas de maridaje de vinos en los restaurantes I Like Wine, incluyendo eventos con chefs invitados como Tobin Excel, Santiago Lastra y Gome Galili. En 2023, por invitación del restaurante Margarita&Oyster (Lisboa), desarrolló un menú especial en colaboración con Dmitri Parikov, y posteriormente, un menú para el proyecto de Vladimir Perelman, Bisque. Participó en la apertura y desarrollo del menú del restaurante "Sыrodelnya" en la ciudad de Suzdal. Actualmente, cocina en el proyecto gastronómico "Na Dache" de Dmitri Parikov, y también es el chef del restaurante "TEMU".