Savva

Das legendäre Restaurant Savva, gelegen im Herzen von Moskau, öffnete nach einer zweijährigen Renovierung am Internationalen Tag des Kochs, dem 20. Oktober 2020, wieder seine Türen. Das Restaurant, benannt nach dem berühmten Mäzen Sawwa Mamontow, befindet sich im Gebäude des Hotels "Metropol", gegenüber dem Bolschoi-Theater. Die Initiatoren und Hauptverantwortlichen des Projekts sind der Gastronom Arkadi Nowikow und der Küchenchef Andrej Schmakow. Die Speisekarte des Restaurants umfasst vier "Geschichten" (Abschnitte) des Küchenchefs, die jeweils einen eigenen Namen und Stil haben: "Gesunder Lebensstil", "Landhaus", "Bauernhof" und "Russland". Jeder Abschnitt bietet vier Gerichte. Wenn ein Gast keine der "Geschichten" erkunden möchte, kann er einzelne Positionen aus den Abschnitten "Raw Bar", "Natura", "Kaviar", "Warme Gerichte" usw. auswählen. Die Speisekarte wird saisonal aktualisiert. Besondere Aufmerksamkeit im neuen Restaurant verdient der "Chef's Table", der sich im zweiten Stock befindet. Hier kreiert Andrej Schmakow eine weitere "Geschichte": Die Gäste haben das Gefühl, zu Hause beim Chef zu sein. Die Atmosphäre ist entspannt, komfortabel und freundlich. Das Ergebnis der umfangreichen Renovierung ist ein komplett neu gestaltetes Interieur, für das ein talentiertes Team von Architekten und Designern unter der Leitung von Irina Glik verantwortlich ist. Das Kreativteam hat es geschafft, den Raum optisch aufzulockern, indem es die richtigen Akzente gesetzt hat. Der Gesamtton ist hellgrau, wobei der Fokus weiterhin auf der prächtigen, bemalten Decke und den Marmorkolonnen mit vergoldeten Kapitellen liegt – diese werden sorgfältig vom Verband zum Schutz historischer Denkmäler bewacht. Das Restaurant verfügt über zwei Etagen. Die erste Etage, die repräsentative und gesellschaftliche Etage, eignet sich für besondere Treffen und festliche Anlässe, sowie für aufmerksame Verkostungen. Die zweite Etage ist intimer: Sie erinnert an einen privaten Club mit Kamin, Teppichen und gemütlichen Sesseln. Dies ist der ideale Ort für Geschäftsessen und romantische Dates. Am 14. Oktober fand im Park "Sarjadje" die Preisverleihung der Michelin-Sterne an Moskauer Restaurants und Küchenchefs statt. Das Restaurant SAVVA wurde mit einem Stern ausgezeichnet.