Andrey ShmakovCommunity-Profil

Andrej Schmakow wurde 2013 Chef de Cuisine im Hotel "Metropol". Zuvor hatte er in Passagierflugzeugen in Europa und in Restaurants in Tallinn gearbeitet, darunter Le Bonaparte und RIBE, sowie in den Hotels Grand Hotel und Radisson SAS. Er war Küchenchef des renommierten Restaurants Kadriorg im historischen Park in Tallinn und des Restaurants "Lapland" in Sankt Petersburg, einem der ersten Restaurants der neuen nordischen Küche in Russland. Andrej absolvierte Praktika in den legendären Restaurants Noma in Kopenhagen und Chez Dominique in Helsinki. Im Jahr 2014 kam Andrej Schmakow die Idee für eine neue Gaststätte mit einer Küche, die gleichzeitig festlich, aber auch schlicht und verständlich sein sollte, sowie mit einem freundlichen und kompetenten Service. Im Jahr 2015 eröffnete Andrej Schmakow im Gebäude des Hotels "Metropol" das Restaurant SAVVA – ein innovatives und elegantes Restaurant, das sowohl die jahrhundertealten Traditionen Moskaus als auch die neuen Trends respektiert. Das Restaurant wurde nach dem Gründer des Hotels, der Legende Sawa Mamontow, einem Mäzen und Urheber vieler Ideen, die das Gesicht Moskaus zu Beginn des 20. Jahrhunderts veränderten, benannt. Das Konzept des Restaurants ist moderne russische Küche in einer persönlichen Interpretation, saisonale Produkte, Gemüse, Kräuter und die Zusammenarbeit mit lokalen Bauern. Im Jahr 2017 wurde das Restaurant SAVVA vom internationalen gastronomischen Führer Gault&Millau in die Liste der besten Restaurants in Moskau aufgenommen. SAVVA war eines von drei Restaurants, die mit der höchsten Auszeichnung in der Region, vier "Kochmützen", ausgezeichnet wurden, und Andrej Schmakow wurde vom Führer als bester Executive Chef in Moskau gewürdigt. Im Jahr 2017 wurde das Restaurant SAVVA vom französischen Restaurantführer "La Liste" mit dem Titel "The World Best Restaurants Selection" ausgezeichnet, eine Auszeichnung, die das Restaurant auch im Jahr 2018 erhielt. Im Jahr 2018 nahm "12forward", ein Projekt des skandinavischen Restaurantführers "White Guide", Moskau in die Liste der Metropolen auf, für die seine Experten die 12 interessantesten Restaurants der Stadt ausgewählt hatten. Dank der neuen, persönlichen Interpretation der russischen Küche von Andrej Schmakow, des originellen Interieurs und des hohen Serviceniveaus wurde SAVVA zu einem der besten Restaurants in Moskau gewählt. Im Jahr 2018 wurde das Restaurant SAVVA für eine Renovierung geschlossen. Am 20. Oktober 2020 öffnete das legendäre Restaurant SAVVA nach einer zweijährigen Renovierung im Gebäude des Hotels "Metropol", gegenüber dem Bolschoi-Theater, wieder seine Türen. Küchenchef des Restaurants ist weiterhin Andrej Schmakow. Im Dezember 2020 erhielt das Restaurant die Auszeichnung "Restaurant des Jahres" der jährlichen "GQ Restaurant-Bewertung". Diese Auszeichnung ist von besonderem Wert, da die Gastronomiebranche während der COVID-19-Pandemie besonders stark unter den Auswirkungen litt. Von 2015 bis 2017 war Andrej Moderator der weltbekannten Sendung "MasterChef Kids" auf dem Fernsehsender STS. Im Jahr 2021 wurde er mit dem Preis "Koch des Jahres" ausgezeichnet, einem jährlichen russischen Preis für Köche, der vom internationalen Forum "Breakfast of Chefs" veranstaltet wird. Andrej ist außerdem Eigentümer von zwei gastronomischen Bars in Tallinn: "Tar Tar Kook+Baar" und "LOVE Mussels". Im Jahr 2021 wurde er in die "Hall of Fame" des Preises "Palm Branch of the Restaurant Business" in der Kategorie "Koch des Jahres" aufgenommen.