Vyacheslav AstashinCommunity-Profil

Geboren in Moskau im Jahr 1996. Seine Kindheit in den 1990er Jahren war zwar nicht von Überfluss geprägt, aber von Freiheit, lebendigem Austausch und intensiven Geschmackserlebnissen, die seine Einstellung zum Essen prägten. Eine der wichtigsten kulinarischen Erinnerungen ist der Weihnachts-Tisch bei seiner Großmutter mit gebratenem Hähnchen und einer Soße aus Schlehen. Das Interesse an diesem Beruf entstand nach einem Besuch des Restaurants "Stara Apacha" am Meer. Die Gastfreundschaft und die lebendige Energie der Küche beeindruckten ihn sehr. Damals entstand das Ziel, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, und der erste Schritt dazu war die Entscheidung, Koch zu werden und den Weg von innen heraus zu gehen. Seine berufliche Ausbildung erhielt er in Moskau: zunächst als Konditor, dann als Technologe für Gastronomiebetriebe, um das System, die Standards und die Organisation der Prozesse zu verstehen. Seine Karriere begann er während seines Studiums in einem Erholungszentrum außerhalb der Stadt, wo er seine ersten praktischen Erfahrungen sammelte. Nach dem Militärdienst im Jahr 2016 arbeitete er in einer Moskauer Kneipe, wo sein beruflicher Aufstieg begann. Er war an der Eröffnung von verschiedenen Lokalen beteiligt, arbeitete als Sous-Chef, unter anderem an dem Projekt "The Old Barn". Nach einer Phase intensiver Projekte erlitt er eine berufliche Erschöpfung und verließ das Berufsfeld für sechs Monate, kehrte aber bewusst zu ihm zurück. Später arbeitete er an verschiedenen Restaurantprojekten, darunter auch an solchen mit eigenen Konzepten. Ein besonders wichtiges Erlebnis war während der Pandemie, als er in einem Glamping-Resort an der Wolga einen Pfannkuchen-Kuchen für ein achtjährige Mädchen unter freiem Himmel zubereitete. Die persönliche Dankbarkeit des Kindes war für ihn eine der ehrlichsten beruflichen Rückmeldungen. Abseits der Küche beschäftigt er sich weiterhin mit der Zukunft der Gastronomie, Ernährungssystemen und der Produktqualität. Essen ist für ihn nicht nur ein Beruf, sondern auch ein Werkzeug, das die Lebensqualität verbessern kann.