Valeriy ChigarnovCommunity-Profil

Nach seinem Studium an der SWISSAM-Akademie absolvierte Valerij ein Praktikum in den USA. Sein erstes Praktikum führte ihn in das Restaurant Betony (New York, New York), das 2015 einen Michelin-Stern und drei Sterne von der "New York Times" erhielt. Das sechsmonatige Praktikum unter der Leitung des Küchenchefs Brice Schumann war eine wertvolle Erfahrung. Anschließend ging Valerij für weitere sechs Monate in das Restaurant Manresa (Los Gatos, Kalifornien), das David Kin gehört und zum Relais & Chateaux-Verbund gehört. Dieses Restaurant des bekannten amerikanischen Küchenchefs David Kin hat drei Michelin-Sterne.

In Russland hatte Valerij die Möglichkeit, in verschiedenen, renommierten Moskauer Projekten zu arbeiten: Beluga, Krasota, Zhirok und 4rest.

Valerij begann seine Karriere im Alter von 26 Jahren und beschloss, seinen kreativen undLebensweg grundlegend zu verändern. Nach seinem Studium an der SWISSAM-Akademie absolvierte er ein Praktikum in den USA, zunächst für sechs Monate im Restaurant Betony (New York) mit einem Michelin-Stern (2015) und drei Sternen von der "New York Times", unter der Leitung des Küchenchefs Brice Schumann. Anschließend ging er für weitere sechs Monate in das Restaurant Manresa (Los Gatos), das zum Relais & Chateaux-Verbund gehört. Das Restaurant des bekannten amerikanischen Küchenchefs David Kin hat drei Michelin-Sterne. In Russland hatte Valerij die Möglichkeit, in verschiedenen, renommierten Moskauer Projekten zu arbeiten: Beluga, Krasota, Zhirok und 4rest.

Einflussreiche Schulen: Katalanische (Innovation), französische (klassische Schule), asiatische (Saucen). Hobbys: Sport: Skifahren, Fallschirmspringen, Schwimmen und andere. Früher war er ein Sportler. Im Moment hat er keine Zeit für Sport im vollen Umfang, daher kann man Schwimmen und Training im Fitnessstudio als Hobbys bezeichnen. Er liebt Literatur – die verschiedenste, auf Englisch. Er ist ein Anhänger des vertikalen Lesens. Vorbilder: Es gibt viele: Marco Pierre White, Pierre Koffmann, David Kin, Brice Schumann. Valerij lässt sich bei der Kreation neuer Gerichte vor allem von den Zutaten inspirieren: "Vor allem, wenn man auf dem Markt ist und einen besonderen Fund macht!"