Dimash KhasanovCommunity-Profil

Oktober 2014 – heute: Chefkoch im Restaurant "Elephant" der GmbH "Muza", Kaliningrad. Europäische Küche. Das Restaurant bietet 100 Sitzplätze, der durchschnittliche Rechnungsbetrag ohne Getränke beträgt 1.800 Rubel. Es werden Bankette, Buffets und Catering angeboten, einschließlich Veranstaltungen mit bis zu 1.000 Gästen. 12 Mitarbeiter sind ihm unterstellt. Mai 2014: Chefkoch im Restaurant "Terrasse" der GmbH "Muza", Kaliningrad. Das Restaurant "Terrasse" bietet europäische Küche mit italienischen Einflüssen und 120 Sitzplätzen, Grillbereich, Pizza aus dem Holzofen, eine Auswahl an Pasta und Risotto. Der durchschnittliche Rechnungsbetrag beträgt 1.200 Rubel. Er war verantwortlich für die Entwicklung von Menüs (à la carte, Buffet, Bankett, Dessertkarte, Grillkarte, Business-Lunch-Menü), die Herstellung und Gestaltung von Sonderkuchen, die Schulung des Personals, die Zusammenarbeit mit Lieferanten, die Erstellung von Rezepturen, die Kontrolle der Kosten und der Einkaufspreise. April 2010 – Mai 2014: Chefkoch im Restaurant "Grand Hall" der GmbH "Muza", Kaliningrad. Das Restaurant "Grand Hall" bietet Bankettmöglichkeiten mit drei Räumen für insgesamt 240 Gäste. Der durchschnittliche Rechnungsbetrag ohne Getränke beträgt 1.000 Rubel. Die Küche ist europäisch mit Elementen der Gourmetküche. Er war verantwortlich für die Entwicklung von Menüs (à la carte, Buffet, Dessertkarte, Business-Lunch-Menü), die Herstellung und Gestaltung von Sonderkuchen, die Schulung des Personals, die Zusammenarbeit mit Lieferanten, die Erstellung von Rezepturen, die Kontrolle der Kosten und der Einkaufspreise. Eröffnung einer Schulkantine mit einer Kapazität von 2.000 Personen, Optimierung der Abläufe zwischen den Abteilungen, Entwicklung des Angebots, Qualitätskontrolle der Produkte. Januar 2008 – heute: Chefkoch im Restaurant "Elephant" der GmbH "Muza", Kaliningrad. Europäische Küche mit deutschen Einflüssen. Das Restaurant bietet 100 Sitzplätze, der durchschnittliche Rechnungsbetrag ohne Getränke beträgt 800 Rubel. Es werden Bankette, Buffets und Catering angeboten, einschließlich Veranstaltungen mit bis zu 1.000 Gästen. 12 Mitarbeiter sind ihm unterstellt. Das Restaurant "Elephant" wurde in den Räumlichkeiten des ehemaligen Restaurants "Stirlitz" eröffnet. Er ist verantwortlich für die Schulung des Personals, die Entwicklung von Rezepturen, die Zusammenarbeit mit Lieferanten, die Entwicklung der Dessertkarte, die Herstellung und Gestaltung von Sonderkuchen. Er nahm an einer Fernsehsendung teil ("Fünf Minuten mit dem Chef" im ersten lokalen Fernsehsender). Februar 2008 – Dezember 2008: Chefkoch im Restaurant des Hotels "Triumph Palace", Kaliningrad. Die Küche ist mediterran. Das Hotel verfügt über 80 Zimmer, das Restaurant über 100 Sitzplätze, die Lobbybar über 30 Sitzplätze. Der durchschnittliche Rechnungsbetrag beträgt 1.200 Rubel. Er war verantwortlich für die Schulung des Personals, die Entwicklung von Menüs (à la carte, Buffet), die Zusammenstellung des Brotangebots, die Erstellung von Rezepturen, die Einführung von Automatisierungssystemen, die Arbeit mit den Programmen HAUS und R-KIPPER, die Zusammenarbeit mit Lieferanten, die Entwicklung der Dessertkarte. 15 Mitarbeiter waren ihm unterstellt. Januar 2006 – Januar 2008: Chefkoch im Restaurant des Hotels "Falke Resort", Svetlogorsk, Oblast Kaliningrad. Das Hotel "Falke Resort" wurde von Grund auf neu aufgebaut. Das Hotel verfügt über 60 Zimmer, das Restaurant über 120 Sitzplätze, eine Landebahn für 30 Sitzplätze. Der durchschnittliche Rechnungsbetrag ohne Getränke beträgt 1.200 Rubel. Er war verantwortlich für die Auswahl von Geräten und Geschirr, die Entwicklung von Menüs (à la carte, Buffet, Dessertkarte), die Auswahl des Personals, die Schulung, die Zusammenarbeit mit Lieferanten, die Erstellung von Rezepturen, die Zusammenstellung des Brotangebots, die Entwicklung des Frühstücksmenüs. 12 Mitarbeiter waren ihm unterstellt. Er absolvierte ein Praktikum bei dem italienischen Chefkoch Domenico Segliano (im Jahr 2004 Chefkoch des Restaurants "Goldene Zwiebel" in Moskau). August 2000 – Februar 2005: Restaurant "Universal", Kaliningrad. Koch im Warmküchenbereich. Er bereitete Suppen, Beilagen, warme Fisch- und Fleischgerichte zu, backte Brot und bereitete komplexe Bankettgerichte zu. Im Rahmen des Restaurants "Universal" arbeitete er mit dem französischen Chefkoch Patrick Pages zusammen. Er absolvierte ein Praktikum und arbeitete als Kellner in demselben Restaurant zur Weiterbildung. April 1999 – Juli 2000: Koch im Restaurant "Razgulai", Kaliningrad. Das Restaurant bietet russische Küche und 110 Sitzplätze. Der durchschnittliche Rechnungsbetrag ohne Getränke beträgt 500 Rubel. Er arbeitete im Warm- und Kaltenküchenbereich, bereitete warme Fleisch- und Fischgerichte zu, kochte Suppen, bereitete Saucen zu, bereitete Salate und kalte Vorspeisen zu, backte Brot. August 1996 – November 1998: Koch in der Staatsresidenz Nr. 3 der gemeinsamen Direktion der Regierungse residenzen beim Wirtschaftsverwaltungsamt des Präsidenten und der Regierung der Republik Kasachstan in Alma-Ata. Er arbeitete im Warmküchenbereich, bereitete warme Fisch- und Fleischgerichte zu, bereitete kalte Vorspeisen zu, bereitete komplexe Bankettgerichte zu und kümmerte sich um den Bankettservice für bis zu 300 Personen. Restaurant Beluga, Moskau, November 2022, Praktikum.

Geburtsdatum: 25.09.1978. Hauptrichtung der Küche: europäische, russische. Zusätzliche Richtung der Küche: Gourmetküche. Familienstand: verheiratet, eine Tochter (12 Jahre), ein Sohn (3 Jahre). Geboren im September 1978 in der Stadt Alma-Ata, Ausbildung zum Koch-Konditor. 1999 Umzug nach Kaliningrad. Keine schädlichen Gewohnheiten. Führerschein der Kategorie B. Von 2002 bis 2009 war er im Aikido-Club "Tsunami Kai" in Kaliningrad aktiv. Sprachkenntnisse: Englisch, Französisch (im Rahmen des Schulunterrichts).